destination taste!

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

: 10-12
: 20 min
: 2 hr

Μεγαλειώδες γλύκισμα με ελάχιστα υλικά που αγαπώ πολύ. Δεν χρειάζεται πολλά μπαχαρικά… Αφήνω το βούτυρο, τα φυστίκια και το τραγανό φύλλο να «μιλήσουν»…

Υλικά
  • 500 γρ. φύλλο Βηρυτού (περίπου 16-18 φύλλα)
  • 300 γρ. φυστίκια Αιγίνης (καθαρό βάρος), ανάλατα, χοντροσπασμένα
  • 300 γρ. βούτυρο Lurpak, λιωμένο
  • 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • λίγα φυστίκια χοντροσπασμένα, για το σερβίρισμα
  • Για το σιρόπι
  • 4 φλιτζ. τσαγιού νερό
  • 3 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 ξύλο κανέλας
  • χυμό από ½ λεμόνι
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Σε μια κατσαρόλα βάζω όλα τα υλικά για το σιρόπι. Βάζω την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνω να λιώσει η ζάχαρη. Από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, το αφήνω για 2 λεπτά και αποσύρω από τη φωτιά. Το αφήνω να κρυώσει καλά.
  • Βήμα 2 Προθερμαίνω το φούρνο στους 150°C. Βουτυρώνω καλά ένα μακρόστενο ταψί 22×35 εκ.
  • Βήμα 3 Απλώνω όλα τα φύλλα επάνω στον πάγκο της κουζίνας. Αλείφω με αρκετό βούτυρο το πρώτο φύλλο και το στρώνω στο ταψί, φροντίζοντας να εξέχει από τα πλαϊνά του ταψιού. Επειδή τα φύλλα μπορεί να είναι πιο κοντά από το μήκος του ταψιού, φροντίζω κάθε φορά να τα στρώνω εναλλάξ. Δηλαδή, το πρώτο, να εξέχει από την δεξιά πλευρά, το δεύτερο να εξέχει από την αριστερή. Στρώνω με τον ίδιο τρόπο τα μισά φύλλα καλά βουτυρωμένα.
  • Βήμα 4 Σε ένα μπολ ανακατεύω τα φυστίκια με τη ζάχαρη. Αδειάζω το μείγμα στο ταψί με τα βουτυρωμένα φύλλα και τα στρώνω να καλύψουν όλη την επιφάνεια.
  • Βήμα 5 Επαναλαμβάνω την διαδικασία του στρωσίματος των βουτυρωμένων φύλλων μέχρι να τελειώσουν όλα. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού «στριμώχνω» τα φύλλα που περισσεύουν από τα πλαϊνά του ταψιού ώστε να κλείσει ωραία η περιφέρεια του μπακλαβά.
  • Βήμα 6 Βάζω το ταψί στο ψυγείο για 10 λεπτά μέχρι να παγώσει λίγο το βούτυρο. Βγάζω από το ψυγείο και με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζω τον μπακλαβά σε κομμάτια (τετράγωνα ή τρίγωνα).
  • Βήμα 7 Ψήνω στο φούρνο για 2 ώρες μέχρι τα φύλλα να γίνουν τραγανά.
  • Βήμα 8 Βγάζω από το φούρνο και με μια κουτάλα, ραντίζω με το κρύο σιρόπι. Αφήνω τον μπακλαβά να κρυώσει και πασπαλίζω με λίγα φυστίκια. Κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.
  • Βήμα 9 Μυστικό: Επειδή το φύλλο Βηρυτού είναι αρκετά λεπτό και ευαίσθητο, το απλώνω επάνω στον πάγκο της κουζίνας και το βουτυρώνω εκεί. Μετά το μεταφέρω στο ταψί χωρίς να το πιέσω. Δεν πειράζει αν δημιουργηθούν ζάρες. Αν κάνετε το αντίθετο (στρώσιμο στο ταψί και μετά βουτύρωμα) η πίεση που ασκεί το πινέλο θα κολλήσει όλα τα φύλλα με αποτέλεσμα να γίνουν μια συμπαγής μάζα.


Air France & Gault & MillauΕξωτική σαλάτα με μάνγκο & κοτόπουλο

Air France & Gault & MillauΡάμεν με κοτόπουλο