Name: Κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι και γραβιέρα σε γλυκόξινη σάλτσα
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο; 250 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο; 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα; 1 κουτ. σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο; 100 γρ. γραβιέρα Κρήτης, κομμένη σε μικρούς κύβους; 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 1 κουτ. σούπας κρέμα σκόρδου; 1 φλιτζ. τσαγιού αποξηραμένα φρούτα, ψιλοκομμένα; ½ φλιτζ. τσαγιού βαλσαμικό ξύδι; ½ φλιτζ. τσαγιού πετιμέζι; ¼ φλιτζ. τσαγιού νερό; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Γρήγορη συνταγή με ιδιαίτερη γεύση και δυνατά αρώματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια αποξηραμένα φρούτα σας και όχι μόνο σταφίδες. Δοκιμάστε κράνμπερις, αποξηραμένη παπάγια, βερίκοκα, ανανά. Όσο πιο εξωτικά είναι τα φρούτα, τόσο πιο «δυνατή» θα είναι η γεύση.

Print Recipe

Κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι και γραβιέρα σε γλυκόξινη σάλτσα

Cooking Method: Τηγάνι Cuisine: Ελληνική Courses: Κρέας, Κυρίως Γεύμα, Σάλτσα / Ζωμοί / Τουρσιά, Φρούτο Recipe Keys: Α Ανανάς Β Βερίκοκο Κ Κοτόπουλο Π Πατάτα Σ Σάλτσες Σ Σκόρδο Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 30 mins Total Time 50 mins

Servings: 2

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Βάζω το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι στο μπλέντερ και τα πολτοποιώ μέχρι να δημιουργηθεί μια πράσινη πάστα. Κρατάω στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας για τη σάλτσα και προσθέτω στην υπόλοιπη το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Πλένω και σκουπίζω τα φιλέτα κοτόπουλου. Τα τοποθετώ σε μια επίπεδη επιφάνεια και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω από την πλαϊνή πλευρά, ανοίγοντας τα φιλέτα σαν βιβλίο. Τα αλατοπιπερώνω και από τις δύο πλευρές και ισομοιράζω την πράσινη πάστα και την γραβιέρα. Κλείνω τα φιλέτα όσο καλύτερα μπορώ, στερεώνοντάς τα με οδοντογλυφίδες.
Ζεσταίνω καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζω μέσα τα φιλέτα. Σκεπάζω με το καπάκι, χαμηλώνω τη θερμοκρασία στο μισό και αφήνω να μαγειρευτούν για 10 λεπτά. Ξεσκεπάζω το καπάκι, γυρίζω τα φιλέτα και τα ραντίζω με το ελαιόλαδο. Σκεπάζω και πάλι με το καπάκι και τα αφήνω για άλλα 10 λεπτά ακόμα.
Σβήνω τα φιλέτα με το ξύδι, προσθέτω το πετιμέζι, τα αποξηραμένα φρούτα, τον πολτό σκόρδου, το νερό και την 1 κουταλιά της γέμισης που έχω κρατήσει στην άκρη. Αφήνω τα φιλέτα να βράσουν για 2 λεπτά και τα βγάζω σε μια πιατέλα.
Αλατοπιπερώνω τη σάλτσα και την αφήνω να βράσει για 5 λεπτά μέχρι να δέσει. Κόβω τα φιλέτα και τα σερβίρω με την γλυκόξινη σάλτσα και πουρέ πατάτας.