Name: Κουλούρι Θεσσαλονίκης
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι άσπρο, δυνατό (ζητήστε το από τον φούρνο της γειτονιάς σας); 10 γρ. αλάτι ψιλό; 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική; 40 γρ. ελαιόλαδο; 40 γρ. μέλι; 20 γρ. φυτικό βούτυρο; 320 γρ. νερό; 40 γρ. μαγιά νωπή; σουσάμι (αρκετό)

Ένα κουλούρι-έμβλημα της αγαπημένης μου Θεσσαλονίκης. Μαλακό, αφράτο, σουσαμένιο είναι το τέλειο σνακ!

Print Recipe

Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Βασικές Παρασκευές, Σνακ & Σάντουιτς, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: Α Αλεύρι Ζ Ζάχαρη

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 15 mins Rest Time 30 mins Total Time 1 hr 5 mins

Servings: 10

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Ρίχνω όλα τα υλικά, εκτός από τη μαγιά, στον κάδο του μίξερ και δουλεύω τα υλικά για 10 λεπτά μέχρι να λιώσουν το αλάτι και η ζάχαρη και να ενωθούν όλα τα υλικά.
Μετά το 10λεπτο και χωρίς να σταματήσω το μίξερ, θρυμματίζω την μαγιά μέσα στον κάδο και συνεχίζω το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να «απορροφηθεί» η μαγιά και να δημιουργηθεί μια ζύμη μαλακή.
Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις.
Κόβω σε κομμάτια των 80 γραμμαρίων και τα πλάθω σε κορδονάκια. Ενώνω τις άκρες του κορδονιού σε κύκλο και «ρολάρω» στο σημείο της ένωσης για να κολλήσει καλά.
Βουτάω το κουλούρι σε μια λεκανίτσα με νερό και αμέσως μετά στο σουσάμι (Το οποίο πρέπει να είναι πολύ) φροντίζοντας να κολλήσει αρκετό επάνω στο κουλούρι.
Μεταφέρω τα κουλούρια σε λαμαρίνα (δίνοντας το κυκλικό τους σχήμα) και τα αφήνω για 20 λεπτά περίπου μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Ψήνω τα κουλούρια για 15 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα αλλά να μην ξεροψηθούν.