Name: Ρυζοκεφτέδες γεμιστοί με μοτσαρέλα
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 γρ. βρασμένο ελληνικό ρύζι, μεσόσπερμο γλασέ (το μετράτε αφού βράσει); 80 γρ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη; 40 ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά; 2 κουτ. σούπας φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα (βασιλικό, μαϊντανό, ρίγανη, σχοινόπρασο); 1 μεγάλο κρόκο αυγού; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 150 γρ. μοτσαρέλα; ½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι; 1 μεγάλο αυγό χτυπημένο με 2 κουταλιές παγωμένο γάλα; 1 φλιτζ. τσαγιού φρυγανιά, τριμμένη; Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Τα παιδιά θα λατρέψουν τους ρυζοκεφτέδες αφού η μοτσαρέλα που «κρύβουν» τους κάνει πολύ νόστιμους. Αν θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα, μπορείτε μετά το πανάρισμα να τους παγώσετε για 1 ώρα στο ψυγείο και να τους ψήσετε για 20-25 λεπτά στους 180°C.

Print Recipe

Ρυζοκεφτέδες γεμιστοί με μοτσαρέλα

Cooking Method: Τηγάνι Cuisine: Ιταλική Courses: Ζυμαρικά & Ρύζι, Κρέας, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: Α Αυγό Γ Γάλα Γ Γιαούρτι Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Ρ Ρύζι Τ Τυρί

Prep Time 20 mins Cook Time 5 mins Rest Time 2 hrs Total Time 2 hrs 25 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το βρασμένο ρύζι, την γραβιέρα, την κρέμα γάλακτος, τα μυρωδικά και τον κρόκο. Αλατοπιπερώνω και ζυμώνω λίγο με τα χέρια.
Κόβω την μοτσαρέλα σε 16 κύβους. Παίρνω 3 κουταλιές από το μείγμα του ρυζιού και το πιέζω στις παλάμες μου για να γίνει πλατύ. Βάζω ένα κύβο μοτσαρέλα στο κέντρο και πλάθω σε στρογγυλό μπαλάκι. Συνεχίζω μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Πανάρω τα μπαλάκια πρώτα στο αλεύρι, μετά στο χτυπημένο αυγό και τέλος στην φρυγανιά. Βάζω μπαλάκια σε ένα δίσκο, σκεπάζω με μεμβράνη και τα βάζω στο ψυγείο, το λιγότερο για 2 ώρες.
Ζεσταίνω αρκετό ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζω τους ρυζοκεφτέδες για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Τους σερβίρω ζεστούς με δροσερό γιαούρτι με μυρωδικά και ξύσμα λεμονιού.