destination taste!

ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΔΙΝΗ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΦΑΚΕΣ

ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΔΙΝΗ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΦΑΚΕΣ

ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΔΙΝΗ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΦΑΚΕΣ

: 4-6
: 15 min
: 30 min

Μια ωραία πρόταση είναι να σερβίρουμε τη σούπα αυτή με μια αφράτη κρέμα καπνιστής πέστροφας: πολτοποιούμε στο μπλέντερ 2 φιλέτα καπνιστής πέστροφας (θα τα βρούμε σε συσκευασίες κενού στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ) και ανακατεύουμε τον πολτό με 2 φλιτζ. τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι, χτυπημένο καλά με το σύρμα. Μόλις μοιράσουμε τη σούπα σε μπολ, βάζουμε από 1 – 2 κουτ. σούπας κρέμα καπνιστής πέστροφας και σκορπίζουμε από πάνω τα σοταρισμένα λαχανικά.

Υλικά
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
  • 2 καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, τριμμένα
  • 2 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • 1 σελινόριζα, κατά προτίμηση βιολογική, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια
  • 1 ξινόμηλo, κομμένα σε μικρά κυβάκια
  • 2 λίτρα ζωμός κότας
  • 2½ φλιτζ. τσαγιού κόκκινες φακές
  • 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή, σε σκόνη
  • 1½ φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • πάπρικα καπνιστή για το σερβίρισμα
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, το ξινόμηλο και τη σελινόριζα για 3 – 4 λεπτά, μέχρι τα υλικά να μαλακώσουν. Σβήνω με το ζωμό κοτόπουλου, προσθέτω τις φακές, το ένα κουταλάκι πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και αφήνω το υγρό να πάρει μια βράση. Χαμηλώνω τη φωτιά και μαγειρεύω για 15 – 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  • Βήμα 2 Πολτοποιώ τη σούπα στο μπλέντερ (ή στο μούλτι, σε δόσεις) και βάζω ξανά τον πολτό στην κατσαρόλα, την οποία έχω σκουπίσει με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Προσθέτω το γιαούρτι και ζεσταίνω τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μερικές φορές.
  • Βήμα 3 Μοιράζω τη ζεστή βελούδινη σούπα σε βαθιά πιάτα ή σε μπολάκια και σε κάθε μερίδα ρίχνω λίγη επιπλέον πάπρικα.


Dina’s Daily RecipesΒασική ζύμη τάρτας

Dina’s Daily RecipesΤάρτα με λαχανικά σοτέ και ντοματίνια