destination taste!

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ

: 4
: 20 min
: 15 min

Αντί για φρέσκα κουκιά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1 φλιτζ. τσαγιού καθαρισμένο, φρέσκο αρακά και να τον μαγειρέψουμε όπως ακριβώς τα κουκιά.

Υλικά
  • 1 πακέτο ζυμαρικά πένες (ή ριγκατόνι)
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 250 γρ. φρέσκα κουκιά (ζυγισμένα καθαρισμένα)
  • 2/3 φλιτζ. τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι
  • 50 γρ. παρμεζάνα (ή παλαιωμένη γραβιέρα), τριμμένη
  • 4 κουτ. σούπας φρέσκο δυόσμο, πολύ ψιλοκομμένο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Βράζω τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους. Τα στραγγίζω καλά και τα διατηρώ κατά μέρος, ζεστά.
  • Βήμα 2 Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω τα φρέσκα κουκιά για 4 – 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
  • Βήμα 3 Χαμηλώνω τη φωτιά, ρίχνω το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα. Mαγειρεύω για 2 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά το γιαούρτι, προσέχοντας όμως να μην «κόψει». Τέλος, ρίχνω την παρμεζάνα και μαγειρεύω για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αποσύρω από τη φωτιά.
  • Βήμα 4 Προσθέτω τα στραγγισμένα ζυμαρικά και τον ψιλοκομμένο δυόσμο, ανακατεύω και μαγειρεύω για 1 λεπτό ακόμα. Ρίχνω άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρω.


Dina’s Daily RecipesΚέικ αλμυρό με ανάμεικτα λαχανικά, τυριά και βασιλικό

Dina’s Daily RecipesΤάρτα με λαχανικά σοτέ και ντοματίνια