destination taste!

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

: 2 τσουρέκια
: 30 min
: 35 min
           
: 3 hr

Το διαφορετικό τσουρέκι για τους λάτρεις της σοκολάτας. Γεμιστό και με εντυπωσιακό πλέξιμο θα γίνει το αγαπημένο σας. Αν δεν σας αρέσουν τα καρύδια μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό… Αμύγδαλα, φουντούκια, φυστίκια ανάλατα…

Υλικά
  • Για τη ζύμη:
  • 530 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 2 κουτ. γλυκού μαγιά ξηρή
  • ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
  • 3 αυγά μεγάλα, κατά προτίμηση βιολογικά
  • 120 ml νερό
  • ¼ κουτ. γλυκού αλάτι
  • 150 γρ. βούτυρο Lurpak, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους
  • λίγο ηλιέλαιο για τη φόρμα
  • Για τη γέμιση
  • 50 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 30 γρ. κακάο άγλυκο
  • 130 γρ. σοκολάτα 70% κακάο, λιωμένη
  • 120 γρ. βούτυρο Lurpak, λιωμένο
  • 100 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα
  • 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • Για το σιρόπι
  • 160 ml νερό
  • 260 γρ. ζάχαρη
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Για την γέμιση: Ανακατεύω την ζάχαρη άχνη, το κακάο, την λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα.
  • Βήμα 2 Για τη ζύμη: Βάζω το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το ξύσμα λεμονιού στον κάδο του μίξερ έχοντας τον γάτζο. Ανακατεύω για 1 λεπτό τα υλικά. Προσθέτω τα αυγά, το νερό και ανακατεύω σε χαμηλή ταχύτητα για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, δυναμώνω την ταχύτητα σε μέτρια και ανακατεύω για 3 λεπτά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτω το αλάτι και στη συνέχεια προσθέτω το βούτυρο λίγο λίγο, δουλεύοντας με το γάτζο μέχρι να ενσωματωθεί με τα άλλα υλικά. Συνεχίζω το ζύμωμα για 10 λεπτά περίπου σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, μερικές φορές σταματάω και ξύνω με σπάτουλα τα τοιχώματα του μπολ. Μεταφέρω τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο με ηλιέλαιο μπολ, καλύπτω με μεμβράνη και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει για 1½ -2 ώρες.
  • Βήμα 3 Kόβω τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Αλευρώνω ελαφρά μια επίπεδη επιφάνεια και με ένα πλάστη ανοίγω το πρώτο κομμάτι ζύμη σε παραλληλόγραμμο φύλλο 38×28 εκ. Αλείφω με τη μισή γέμιση φροντίζοντας να αφήσω περιθώριο γύρω γύρω 1 εκ. ακάλυπτο. Πασπαλίζω με τα μισά καρύδια και τη 1 κουταλιά ζάχαρη.
  • Βήμα 4 Αλείφω με ελάχιστο νερό το ακάλυπτο περιθώριο και τυλίγω τη ζύμη σε ρολό από την μακριά πλευρά. Φτάνοντας στο τέλος πιέζω λίγο για να ενωθεί καλά το ρολό και να κλείσει. Το ίδιο κάνω και πάνω κάτω στις άκρες τους. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβω το ρολό κάθετα στη μέση για να δημιουργηθούν δύο μακριές λωρίδες. Τυλίγω τις λωρίδες εναλλάξ μεταξύ τους δίνοντας τους το σχήμα της κοτσίδας.
  • Βήμα 5 Μεταφέρω το τσουρέκι σε μια φόρμα ελαφρά λαδωμένη και σκεπάζω για πετσέτα και επαναλαμβάνω την διαδικασία για να φτιάξω και το δεύτερο τσουρέκι.
  • Βήμα 6 Αφήνω τα τσουρέκια να φουσκώσουν για 1 ώρα.
  • Βήμα 7 Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
  • Βήμα 8 Ψήνω τα τσουρέκια για 30 λεπτά. Δοκιμάζω με ένα μαχαίρι και αν δω ότι βγαίνει υγρό, συνεχίζω το ψήσιμο για 5 λεπτά ακόμα.
  • Βήμα 9 Για το σιρόπι: Όση ώρα ψήνονται τα τσουρέκια ετοιμάζω το σιρόπι. Βάζω το νερό με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρόλακι σε μέτρια φωτιά και το αφήνω να πάρει βράση. Από τη στιγμή που θα λιώσει εντελώς η ζάχαρη, αποσύρω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.
  • Βήμα 10 Βγάζω τα τσουρέκια από το φούρνο και με ένα πινέλο αλείφω με το κρύο σιρόπι. Χρειάζεται υπομονή γιατί θα πρέπει να αλείφω μέχρι να τελειώσει εντελώς.
  • Βήμα 11 Αφήνω τα τσουρέκια να γίνουν χλιαρά, τα ξεφορμάρω και τα αφήνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Related Posts

ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΡΕΠΑΛΕΣ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ

ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΡΕΠΑΛΕΣ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ

Όταν σκεφτόμαστε το Πάσχα, το πρώτο που έρχεται στο μυαλό μας είναι γιορτινά τραπέζια γεμάτα εδέσματα και κρεοπωλεία με βιτρίνες γεμάτες οβελίες και κοκορέτσια. Και κάθε χρόνο το ίδιο λάθος. Μόλις αντικρίσουμε όλους τους πειρασμούς, δεν αντιστεκόμαστε και μετά ανεβαίνουμε στη ζυγαριά και αντικρίζουμε ένα […]

ΠΩΣ ΔΙΑΛΕΓΩ ΚΡΕΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΧΑ

ΠΩΣ ΔΙΑΛΕΓΩ ΚΡΕΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΧΑ

Το ελληνικό Πάσχα είναι η λαμπρότερη γιορτή. Μια γιορτή για κάθε νοικοκυριό, από το φτωχικό ως το πιο πλούσιο, με χαρές, χορούς, γέλια και φαγοπότι. Τα φαγητά που απλώνονται στο γιορτινό πασχαλινό τραπέζι  ποικίλουν από περιοχή σε περιοχή και εναρμονίζονται με τα τοπικά προϊόντα και […]