destination taste!

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ

: 1 hr
: 1 hr 35 min
           
: 12 hr

Αγγλικού τύπου μαρμελάδα όλο άρωμα και χρώμα. Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια εσπεριδοειδή σας αρέσουν… Γκρέιπ φρουτ, λεμόνια, μανταρίνια… Διαλέξτε ότι σας αρέσει, αρκεί να είναι γερά, χωρίς χτυπήματα και κυρίως βιολογικά, ακέρωτα φρούτα.

Υλικά
  • 2 μεγάλα, ζουμερά πορτοκάλια
  • 2 μεγάλα νεράτζια
  • 2 κίτρα
  • 2 περγαμόντα
  • ζάχαρη
  • 1 ξύλο κανέλας
  • χυμός από 2 λεμόνια
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Πλένω πολύ καλά όλα τα φρούτα και τα τρίβω με τα χέρια μου για να φύγουν τυχόν μαυρίλες. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβω το κάθε φρούτο πρώτα στα τέσσερα, αφαιρώνοντας τα κουκούτσια τα οποία κρατά και τις σκληρές κεντρικές μεμβράνες. Στη συνέχεια κόβω το κάθε τέταρτο σε λεπτά φετάκια.
  • Βήμα 2 Βάζω όλα τα κουκούτσια σε ένα κομμάτι τούλι και τα δένω με σπαγκάκι.
  • Βήμα 3 Βάζω όλα τα κομμένα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Ρίχνω το δεματάκι με τα κουκούτσια και την κανέλα. Βάζω τόσο νερό ίσα να καλύψει τα φρούτα και βάζω ένα βαρύ πιάτο για να τα κρατάει όλα μέσα στο νερό. Σκεπάζω την κατσαρόλα και τα αφήνω για 12 ώρες.
  • Βήμα 4 Αφαιρώ το καπάκι, το πιάτο και μεταφέρω την κατσαρόλα στη φωτιά. Βράζω για 5 λεπτά (από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός) και τα σουρώνω. Ξαναγεμίζω με νερό, ίσα να τα σκεπάζει και ξαναβράζω πάλι για 5 λεπτά και τα ξανασουρώνω.
  • Βήμα 5 Βάζω για τρίτη φορά νερό στην κατσαρόλα, ίσα να σκεπάζει τα φρούτα. Πετάω το δεματάκι με τα κουκούτσια από την κατσαρόλα και την μεταφέρω σε μέτρια φωτιά. Βράζω τα φρούτα για 30 λεπτά. Αποσύρω από τη φωτιά, τα μεταφέρω σε μια άλλη κατσαρόλα και τα αφήνω να μισοκρυώσουν.
  • Βήμα 6 Μετράω με ποτήρια ή φλιτζάνια την ποσότητα των φρούτων με τα υγρά τους, πετάω την κανέλα και τα ξαναρίχνω στην κατσαρόλα που τα έβρασα. Προσθέτω την ίδια ποσότητα ζάχαρης (π.χ. αν μετρήσω 4 ποτήρια βρασμένα φρούτα, προσθέτω 4 ποτήρια ζάχαρη) και ξαναβάζω την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά αφήνοντας τη μαρμελάδα να βράσει για 40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει.
  • Βήμα 7 Αποσύρω από τη φωτιά και πολτοποιώ με το ραβδομπλέντερ, προσθέτω τον χυμό των λεμονιών και αφήνω τη μαρμελάδα να βράσει για άλλα 15 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει.
  • Βήμα 8 Μεταφέρω σε αποστειρωμένα βάζα και τα αφήνω αναποδογυρισμένα μέχρι να κρυώσουν.
  • Βήμα 9 Tip: Στην συνταγή αναφέρω 2 βρασμούς για το ξεπίκρισμα των φρούτων, επειδή μου αρέσει να υπάρχει μια αδιόρατη πικρά στη μαρμελάδα. Αν εσείς θέλετε να φύγει εντελώς θα κάνετε τη διαδικασία πεντάλεπτος βρασμός και σούρωμα ακόμα μια φορά.


Dina’s Daily Recipes«Δεματάκια» με λαχανικά, φιρίκι και μπλε τυρί

Dina’s Daily RecipesΚέικ αλμυρό με ανάμεικτα λαχανικά, τυριά και βασιλικό