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Boulettes de viande moelleuses

Boulettes de viande moelleuses
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20 min 20-25 min 4-6 portions
35 morceaux
laissé poser
le mélange: 1 heure

 

 Il existe beaucoup de recettes de boulettes de viande moelleuses et elles ont toutes leurs secret: de bons ingrédients et de bonnes qualités, un bon pétrissage de la viande hachée, des ingrédients qui adoucissent et font le mélange juteux. En combinant tout cela, on obtient finalement la recette idéale pour des boulettes de viande délicieuses, juteuses et moelleuses.
Ingrédients Préparation
 

  • 200 ml de lait frais
  • 3 tranches de pain, de préférence qu’il date d’1 jour, d’environ 2 cm d’épaisseur chaque tranche, sans la croute
  • 800 g de viande de bœuf haché
  • 2 oignons moyens, râpés
  • 1 c. à café d’ origan sec, râpé
  • 1 c. à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café séché, râpé)
  • 1 œuf, de préférence bio
  • quelques feuilles de menthe finement hachées
  • 2 – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • sel, poivre fraîchement moulu
  • farine avant la cuisson
  • et de l’huile d’olive pour la friture
Plonger les tranches de pain dans un bol avec le lait et laissez-les pendant 2-3 minutes. Bien les égoutter les laisser de côté. Dans un grand bol, mettre la viande hachée, les oignons et pétrir pendant 5 à 6 minutes – le temps peut sembler excessif, mais plus on pétrit plus le mélange devient moelleux. Ajouter le pain trempé, l’origan, le thym, l’œuf, la menthe, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre et continuer à pétrir les ingrédients pendant encore 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène et moelleux. Recouvrir le mélange avec un film transparent et le mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Dans une poêle je verse l’huile d’olive de sorte que son niveau atteigne 3 à 4 cm je le laisse chauffer. Entre temps dans une assiette mettre le farine, prendre le mélange et faire de petites boulettes, les mettre une par une dans la farine puis les frire à la poêle. Mettre à chaque fois 7 à 8 boulettes, et les frire pendant environ 6 à 7 minutes, en les roulants dans de l’huile avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils cuisent. J’égoutte bien les boulettes de viande sur une serviette. A servir chaud !
 


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