Η История винограда теряется в глубине веков. Это божественный дар, данный Богом человеку, чтобы подарить ему долгую жизнь, красоту и здоровье.
Отношения человека и виноградной лозы со временем теряются. Человек использует виноград для своего рациона с бронзового века. Согласно мифологии, бог Дионис принес его из Азии и занял большое место в жизни Древней Греции, где и Дионис, и его знаменитые церемонии были связаны исключительно с виноградом и одним из его продуктов — вином. Около 15 века до н.э. выращивание виноградной лозы стало распространяться, составив одну из основ экономики этого места, о чем свидетельствуют монеты с изображением винограда.

.

Тарт с виноградом и ореховым кремом

У винограда есть свое. Давайте наслаждаться ими в бесчисленных кондитерских изделиях, таких как этот легкий пирог.

От Гомера до наших дней
Самые ранние упоминания о винограде встречаются в гомеровских эпосах. Гомер прославляет его добродетели, но в то же время приукрашивает его брань. На пирах героев преобладает употребление винограда и в «Одиссее», и в «Илиаде». Одиссей дает Евримаху съесть виноград, хотя он еще младенец. То же самое происходит с Фениксом и Ахиллесом, а также с Навсикой и дочерьми Пиндара.
Виноград также занимает особое место в христианстве и является важным элементом церковной традиции. Мы видим это в украшении церковных икон. Вино также символизирует кровь и вместе с хлебом символизирует тело Христово в Святом Причастии.

.

Брускетта с пряными сливками, прошутто на гриле и виноградом

В сентябре, когда виноград в лучшем виде, а летняя погода помогает перекусить с друзьями, эти брускетты идеальны. Их быстро и очень легко сделать.

Виноград – фрукт с высокой пищевой ценностью
Это чрезвычайно питательный фрукт с полным набором минеральных солей и витаминов. Если говорить более подробно, то виноград богат витамином А, витамином С, а также витаминами группы В, при этом в качестве минералов он содержит кальций (Са), фосфор (Р), калий (К) и железо (Fe). Это хороший источник углеводов из-за содержащегося в нем виноградного сахара, поэтому он является хорошим источником энергии для организма.
Витамин А способствует хорошему зрению, а антоцианы (пигменты, содержащиеся в основном в красном винограде) укрепляют сосуды глаз и замедляют старение зрения и развитие заболеваний сетчатки.
Помимо своего защитного действия на зрение, антоцианы вместе с полифенолами благодаря своим исключительным антиоксидантным свойствам препятствуют образованию и действию свободных радикалов, укрепляют стенки сосудов и уменьшают воспаление, оказывая как омолаживающее, так и кардиопротекторное действие. На самом деле было обнаружено, что жирные кислоты, содержащиеся в косточках винограда, снижают уровень холестерина и помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Флавоноиды, которых также много в красном винограде, защищают сердце, кровеносные сосуды и легкие и тонизируют кожу.
В то же время виноград является хорошим источником растительных волокон, способствующих хорошей работе кишечника, поэтому считается лекарством от несварения желудка, запоров, колитов и геморроя. Благодаря содержанию витамина С, который укрепляет защитную систему, его можно использовать в случаях выздоровления и при острых лихорадочных состояниях, а также он усиливает усвоение содержащегося в нем железа, поэтому его также можно использовать при анемии. .
Тем не менее, употреблять его нужно с осторожностью, ведь фруктовый эквивалент соответствует 10-12 рожкам!

Этикетка пищевой ценности 
Порция: 100 гр
Калорийность: 65
Жир: 0 гр
Холестерин: 0 г
Углеводы: 18 гр.
Сахара: 15 гр.
Белок: 1 гр.
Растительные волокна: 1 гр.
Вода: 80 мл
Витамин А: 70 МЕ
Витамин С: 3,68 мг
Кальций (Са): 16 мг
Железо (Fe): 0,6 мг

.

Сибас с оливками, виноградом и "толченым" картофелем

Морской окунь — одна из «самых простых» рыб, потому что в ней мало костей и она очень вкусная. Оливки и виноград — два «противоположных» ингредиента, которые делают его уникальным.

Виноградные продукты
- Вино: сахара, содержащиеся в винограде, превращаются путем спиртового брожения в спирт. Полифенолы вина усиливают защиту организма от свободных радикалов, повышают уровень «хорошего» (ЛПВП) холестерина и снижают соответствующий уровень плохого (ЛПНП), разжижают кровь и снижают риск атеросклероза.
– Изюм: продукт из сушеного винограда с аналогичной пищевой ценностью, так как содержит большее количество кальция, железа и витамина А, чем свежий виноград.
- Виноградный сок: из-за своего качества и насыщенности его называют «растительным молоком», но оно имеет довольно высокую калорийность (200 ккал/стакан). Он содержит много флавоноидов, которые помогают предотвратить образование тромбов. Благодаря своим антисептическим свойствам сок помогает при высоком уровне холестерина, астме, запорах, заболеваниях почек и пищеварения. Продуктом сока является петимези, который используется как мед.

.

Филе рыбы с виноградом и винным соусом карри

Важно не добавлять воду во время приготовления, чтобы сохранить ярко выраженный винный характер соуса. Поэтому мы готовим пищу на очень слабом огне и с хорошо закрытой кастрюлей, чтобы вино не вытекало.

При его сотрудничестве Димитрис Григоракис
Клинический диетолог-нутрициолог,
Магистр наук, научный директор Центра диетической поддержки
и метаболический контроль
Президент Греческого общества питания, www.logodiatrofis.gr