Когда ты слышишь много вишен... держи большую корзину, чтобы собрать столько, сколько сможешь! Когда они появляются, становится ясно, что наступило лето и пора насладиться их сочной и невероятно хрустящей мякотью и благородством вкуса во фруктовых салатах и десертах. Я даю вам несколько идей, чтобы насладиться ими в полной мере!
В дополнение к вишне, эта сладость также сделана со свежей ванилью или сливами. Если не можем найти подходящее варенье, используем любое красное варенье, например, из смеси лесных ягод или земляники.
Покупка и обслуживание
Лучшими считаются вишни из Бодена (то есть Эдессы), потому что они крупные, удивительно хрустящие, сочные, с большим количеством мякоти и очень-очень вкусные. Это мой основной выбор, однако я нахожу в Лайки хорошие вишни из других регионов Греции. В любом случае, я выбираю твердые вишни, живого и глубокого темного цвета, с гладкой, блестящей и твердой кожицей и твердой, хрустящей мякотью, которая взрывается при первом укусе! Когда я нахожу красные и белые хрустящие косточки вишни, я не прохожу мимо них. Их не едят сырыми, потому что они очень кислые и твердые, но я делаю из них самую вкусную черешню.
Но поскольку свежая вишня не сохраняет свою хрустящую текстуру в течение многих дней, я покупаю ее в небольших количествах, чтобы насладиться максимум через 3-4 дня. Я храню их в бумажном пакете для продуктов в холодильнике, не накладывая на них тяжести, потому что они легко портятся. Для джемов или если этого требует рецепт, я, конечно, покупаю больше.
Слоеное тесто со сливочным сыром и вишней
Очень легкие слойки, которые делаются очень быстро. Если вам не нравятся вишни, вы можете положить клубнику, абрикосы, ваниль или любые другие фрукты, которые вам нравятся.
Что мне делать с семенами?
Самая большая проблема с вишнями - это их косточки, которые "красят" и, во всяком случае, раздражают... Не говоря уже о том, что многие десерты требуют большого количества вишни без косточек (например, тарталетки, ложечные конфеты, джемы и т. д.). К счастью, на рынке я нахожу это чудо-средство, которое удаляет их, без нервов, без проблем и без разрыва плоти. Вы также найдете его во всех крупных супермаркетах и магазинах кухонного оборудования.
Если мои руки и ногти покрываются пятнами от разрезания вишни, я хорошенько их скрабирую долькой лимона, и они прекрасно очищаются!
Сливочный пирог со свежей вишней и вишневым соусом
Воздушный и мускусный весенний пирог, в котором вишня занимает центральное место. Для подачи оставьте на 15 минут и переверните на тарелку. Если вы дадите ему полностью остыть, карамель, созданная из сахара и вишни, может затвердеть и прилипнуть к вам.
Вишня сырая или вареная?
ОМА – самое большое преимущество заключается в том, что мы в полной мере наслаждаемся их хрустящей мякотью. Что может сравниться с отличным фруктовым салатом со свежей вишней, простой или с другими сезонными фруктами? Я также люблю подавать их с нарезанной свежей мятой (я нахожу ее в горшках, в детских) и немного Москато! Смело подавайте их с фетой в качестве десерта! Контраст пряной феты со сладостью вишни неповторим, вы меня запомните!
ПРИГОТОВЛЕННЫЙ – Я согласен с тем, что при приготовлении (то есть засахарении) вишня теряет большую часть своих сырых характеристик, таких как хрустящая мякоть и сильный аромат. Однако при приготовлении они дают много сладости, которая хорошо сочетается с жирными кремами, тестом, алкоголем и т. д.
Это один из самых красивых тортов. Бархатистый крем, хрустящее печенье и немного вишни - чистое наслаждение. Конечно, вы также можете сделать это с ложкой конфет. Апельсин, бергамот, клубника, виноград... Несомненно, что те, кто попробует его, сойдут с ума.
5 быстрых идей с вишней
Вишневый мусс: Маш 500 гр. вишни без косточек в блендере вместе с 1 ложкой сахарной пудры, пока они не превратятся в однородное пюре. я смешиваю их с 2 стакана сливок 35% жирности, поражен 2 ложки разрыхлителя пока не взбит. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час перед подачей на стол.
2. Вареная вишня круглый год: Я делаю классический, легкий сироп с водой и сахаром а я там кипячу целые вишни без косточек, в течение нескольких минут, пока они слегка не размягчатся, но не растают. Я раскладываю их вместе с сиропом в стерилизованные банки, следя за тем, чтобы сироп их полностью покрывал, и ароматизирую цветной перец крупного помола и цедра целого лимона. Я храню их месяцами в шкафу, а после открытия ставлю в холодильник. Они идеально подходят для сопровождения кремов, мороженого, тортов и т. д. круглый год.
Вишни в напитке: Я наполняю средние банки наполовину вишня без косточек. я заполняю немного сахара и я заполняю их, как указано выше, одним прозрачный белый напиток (ципуро с анисом или без него, водка, джин). Я держу их вне холодильника, чтобы сопровождать пирожные, печенье или обогащать фруктовый салат апельсинами зимой.
Вишня с ванилью и стероидным анисом
Вишневый - мой любимый безалкогольный напиток. Красный, огненный и полный ароматов. Вы можете разбавить его водой (обычной или газированной), посыпать мороженое или традиционный равани.
Вареная вишня: Я поставил их варить в кастрюле 1 1/3 стакана воды, 2 /3 стакана сахара 3 кусочка цельной лимонной цедры, 3 кусочка цельной апельсиновой цедры, 1 стручок ванили надрезаны вдоль посередине и 15 зерен черного перца. Как только сахар растает, влить 500 гр. вишни без косточек, пока не размягчится, но не растает. Пока ингредиенты варятся, я регулярно снимаю пену. Даю смеси остыть и храню в холодильнике. Из-за этого я иногда использую вишню, высушенную, в мороженое, кремы и муссы, или я использую процеженный сироп, снова в мороженое или сливки.
Экзотический салат из черешни: Смешать в большой миске 1 кг вишни без косточек, 2 спелых манго, разрезать на кусочки, ломтики 2 киви, 12 - 14 листьев свежей мяты (или мята) нарезать очень тонкими полосками, 1/2 ложки коричневого сахара, 1/2 чашки Москато, 1 ч.л. цедра сладкого апельсина и смешать. Разложите по тарелкам и подавайте.
Воздушный и вкусный торт, который таит в себе сюрпризы... цвета и вкуса. Вы можете сделать это с другими фруктами, если они имеют яркий цвет, чтобы был цветовой контраст.
