Разогрейте духовку до 180ºC. Слегка смажьте маслом, а затем посыпьте мукой круглую форму диаметром 26 см.

Я взбиваю желтки с сахаром в миксере, пока не получится светлая и воздушная смесь. Добавляю размягченное сливочное масло, просеянную муку, разрыхлитель и кокосовую стружку и еще немного взбиваю, пока ингредиенты не соединятся.

В другой чистой миске я взбиваю миксером яичные белки, пока не получится жесткое безе. Добавляю его в желтковую смесь и перемешиваю лопаточкой, круговыми и аккуратными движениями снизу вверх, чтобы ее объем не падал.

Вылейте смесь в форму с желтковой смесью и разровняйте поверхность. Лопаткой выкладываю туда половину вишневого варенья. Выпекаю десерт 10 минут. Достаю из духовки и выкладываю поверх варенья вишни. Ставлю противень обратно в духовку и выпекаю еще 40-50 минут, пока десерт хорошо не застынет (проверяю, вонзая нож в центр десерта – он должен выйти чистым, без остатков). Достаю пирог из духовки.

Оставшееся варенье подогрейте в чайнике, помешивая, 2-3 минуты. Я добавляю лимонный сок, перемешиваю и заливаю вишневый пирог, пока он еще теплый. Даю остыть и подаю.