Во вторник, 2 октября, я имел честь принимать и готовить еду вместе с моим любимым шеф-поваром Жаном-Мари Хоффманном (шеф-поваром посольства Франции) в Йоленисе. Специальный семинар, посвященный организации МАТЬ, это поддерживает женщин с раком молочной железы и всеми формами гинекологического рака. Организация, действия которой поддерживают посол Франции г-н Кристоф Шантепи и заместитель главы экономической службы г-н Оливье Довернь, внесла свой вклад в проведение этого специального семинара.
Моя цель; Позвольте мне путешествовать хотя бы на эти два часа с помощью хорошей и здоровой еды, эти женщины, которые проходят через свою собственную Голгофу, давайте на время отбросим проблемы и плохие мысли и постараемся увидеть все в еде более позитивно.
Питаюсь здорово, вкусно и без стресса, итак мы начали! Для меню я выбрала сезонные ингредиенты, чтобы мы могли по максимуму насладиться и попробовать каждый осенний овощ-фрукт. Поскольку погода у нас была немного плохая, я решил приготовить тыквенный суп с Жан-Мари. Ярко-оранжевый цвет супа очаровал всех нас, и у нас также была возможность поговорить о тыкве, которая с наступлением сезона все чаще появляется на прилавках рынка!
Для меня это волшебный овощ, с которым можно делать все что угодно. Рецепты сладких или соленых блюд (джем, десерт, пирог, печенье...) знают, что тыква богата растительной клетчаткой, которая также способствует хорошей работе кишечника. Пока я подавала суп горячим, а различные добавленные мной специи были мускусными, Жан-Мари резала грибы для следующего блюда. Еще один волшебный и сезонный овощ: грибы! Знаете ли вы, что это единственный овощ, который нельзя солить, поскольку он выделяет много жидкости и плохо обжаривается? Итак, мы приготовили обжаренные грибы, всегда добавляя это золотое вещество (как я его называю) оливковое масло. Мы живем в Греции, где природа щедро нам это предлагает. Всегда отдавайте предпочтение оливковому маслу для картофеля фри. Так что грибы (лучше свежие) тоже хороши в салате или даже в пирогах. Попробовав обжаренные грибы, мы перешли к основному блюду.
Как насчет ризотто с овощным бульоном и курицей. К счастью, у меня был помощник, ведь ризотто – дело непростое! У него своя техника и он тебя не ждет.
Я почти не добавляла соли, и это было восхитительно, и знаете почему? Чем больше специй или трав вы добавите, тем меньше соли вам понадобится. Поскольку нашей темой было здоровое питание, я не могла не рассказать о петимези (любимой) и гречке!
Петимези — это сироп, получаемый в результате варки сусла, то есть виноградного сока, и это пряность с редким вкусом, но также с карамелизированным и слегка поджаренным вкусом.
Добавляйте его в кисло-сладкие маринады для баранины, свинины, курицы или говядины, заменив соевым соусом. Добавляйте его в качестве подсластителя в торты, кексы. Намажьте им чизкейк… это настоящее паспарту, которое должно быть на вашей кухне.
Что касается гречки, то это черное сокровище богато клетчаткой, растительным белком и кальцием. Хотя большую часть времени мы используем гречневую крупу в качестве муки, я советую вам попробовать ее и с семенами, чтобы приготовить хороший кускус. В вареном виде его можно добавлять в йогурт, салаты, супы, бобовые или другие приготовленные блюда (например, фарш, мясо в кастрюле).
Мы завершили это специальное занятие крепким десертом и сладким, как присутствующие женщины... Величественным сладким тыквенным пирогом. Любимый пирог, когда я его готовлю, весь дом пахнет корицей.
Мне хотелось делать крепкие блюда для сильных женщин, ведь женщина может ВСЕ!