T-Bone με σάλτσα café de Paris

Ετοιμασία του αρωματικού μείγματος της σάλτσας

1. Σε ένα μπλεντερακι πολτοποιούμρ την κάπαρη , το κρεμμύδι ,τις αντζούγιες , τη μουστάρδα , τον μαϊντανό τέλος προσθέτουμε την worcestershire sauce

Ψήσιμο του T-Bone

2. Βγάζουμε τις μπριζόλες από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
3. Ζεσταίνουνε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σχαροτήγανο πολύ καλά.
4. Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και το βούτυρο . Μόλις ζεσταθούν βάζουμε τις μπριζόλες και τις ψήνουμε από 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά (ανάλογα με το πάχος και την επιθυμητή ψησίματος).*και τις αποσύρουμε από το τηγάνι .
5. Τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά καλυμμένες με αλουμινόχαρτο.
6. Πετάμε το λάδι και του βούτυρο από το τηγάνι κρατώντας όμως τα γλάσα του κρέατος που έχουν κολησει στο πυθμένα του τηγανιού.
7. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και ντεγλασατουμε με το μπράντυ . Προσθέτουμε το βούτυρο , το πολτοποιημένο μείγμα την πάπρικα , το κάρυ ,το εστραγκόν και χυμό από ένα πορτοκάλι.
8. Περνάμε πάλι τις μπριζόλες στη σάλτσα του τηγανιού για 2 -3 λεπτά και σερβίρουμε τις μπριζόλες με μπόλικη σάλτσα.

Για το σερβίρισμα

2. Συνοδεύεται ιδανικά με πατάτες τηγανητές ή αρωματικά λαχανικά στον φούρνο.