Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, ρίχνω το μπρόκολο και το βράζω για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζω με τρυπητή κουτάλα και το ρίχνω σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια για να σταματήσω τον βρασμό. Τα στραγγίζω και τα αφήνω στην άκρη.

Βάζω στο μπλέντερ όλα τα υλικά και τα πολτοποιώ μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες, όχι πολύ σφιχτό μείγμα. Αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο νερό κατά τη διάρκεια της πολτοποιήσης για να γίνει πιο απαλό.

Σερβίρω σε ψηλά ποτήρια με λίγο δυόσμο και λίγες φέτες αγγούρι.