Name: Σαλάτα με σπανάκι, ψητά ροδάκινα και κρεμμύδια
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 μεγάλα ώριμα ροδάκινα; 200 γρ. σπανάκι baby; 10-12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση; 8-10 μοτσαρελάκια μίνι ή 100 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους; 1 μεγάλο κρεμμύδι; 80 ml ελαιόλαδο; 30 ml ξύδι βαλσαμικό; 1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας; Λίγο αλάτι; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Print Recipe

Σαλάτα με σπανάκι, ψητά ροδάκινα και κρεμμύδια

Cooking Method: Τηγάνι Cuisine: Ελληνική Courses: Φρούτο Recipe Keys: Κ Κρεμμύδι Ν Ντομάτα Ρ Ροδάκινο Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 15 mins Total Time 15 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Καθαρίζω το κρεμμύδι και το κόβω σε τέσσερα κομμάτια. Βάζω λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι και μόλις ζεσταθεί ρίχνω τα κομμάτια του κρεμμυδιού. Αλατίζω ελαφρά και σοτάρω ανακινώντας μέχρι να ροδίσουν οι κομμένες πλευρές και να μισομαλακώσουν. Αποσύρω από τη φωτιά και τα χωρίζω σε φύλλα.
Προθερμαίνω το φούρνο στο γκριλ. Πλένω τα ροδάκινα και τα κόβω στη μέση. Αφαιρώ το κουκούτσι και τα βάζω σε ένα ταψάκι με το κομμένο μέρος προς τα πάνω. Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και ψήνω στο γκριλ για 6-8 λεπτά μέχρι να καψαλιστούν.
Πλένω το σπανάκι και το στεγνώνω καλά. Ανακατεύω τα υλικά της βινεγκρέτ και ραντίζω το σπανάκι με τη μισή ποσότητα. Ανακατεύω καλά και το μεταφέρω σε πιατέλα. Στολίζω με τα ντοματίνια, τα μοτσαρελάκια, τα ψημένα ροδάκινα και τα κρεμμύδια. Ραντίζω με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και σερβίρω αμέσως.