Name: Πουρές μελιτζάνας
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες; 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι; 2 μέτριες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες; ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός ή δυόσμος ή μαϊντανός (τα φύλλα); 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; ξύσμα από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι; χυμός από ½ λεμόνι; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Είτε το πούμε μελιτζανοσαλάτα είτε πουρέ μελιτζάνας, η ουσία είναι ότι τα μείγματα με ψίχα ψητής μελιτζάνας συνοδεύουν έξοχα τα κυριακάτικα πιάτα μας με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι, κατά προτίμηση ψημένα στο φούρνο ή τη σχάρα.

Print Recipe

Πουρές μελιτζάνας

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Vegetarian, Ορεκτικά / Συνοδευτικά, Πασχαλινές Συνταγές Recipe Keys: V vegeterian-kreas Γ Γιαούρτι Λ Λεμόνι Μ Μελιτζάνα Μ Μυρωδικά Ν Ντομάτα

Difficulty: Beginner Prep Time 15 mins Cook Time 40 mins Total Time 55 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά

3 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 μέτριες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός ή δυόσμος ή μαϊντανός (τα φύλλα)
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
ξύσμα από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι
χυμός από ½ λεμόνι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C, κατά προτίμηση στη λειτουργία του αέρα (αν διαθέτει η συσκευή σας).
Τρυπάω με ένα μαχαίρι τις μελιτζάνες σε διάφορα σημεία, τις βάζω σε ένα ταψάκι, χωρίς λάδι, και τις ψήνω για 35 - 40 λεπτά, σε ένα από τα ψηλά ράφια του φούρνου, γυρίζοντάς τις τακτικά, μέχρι η φλούδα τους να ζαρώσει και να μαυρίσει έντονα. Βγάζω το ταψάκι από το φούρνο.
Μόλις κρυώσουν τόσο ώστε να μπορώ να τις πιάσω, τις κόβω κατά μήκος στη μέση. Αφαιρώ την ψίχα με ένα κουτάλι, την ψιλοκόβω και την αφήνω για 30 λεπτά σε ένα σουρωτήρι, για να στραγγίξει από τα υγρά.
Μεταφέρω την ψίχα σε ένα μπολ και προσθέτω το γιαούρτι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το βασιλικό (ή το δυόσμο ή το μαϊντανό), το ελαιόλαδο, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο. Ανακατεύω καλά τον πουρέ, σκεπάζω το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο, μέχρι να σερβίρω.