Πίτα του βοσκού με πουρέ γλυκοπατάτας

Για τον πουρέ

1. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω μαζί την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Λιώνω τις γλυκοπατάτες με πρες πουρέ ή με τον μύλο λαχανικών και προσθέτω σε δόσεις το μείγμα κρέμα-βούτυρο. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω τη μοτσαρέλα και ανακατεύω καλά.

Για το κρέας

1. Καθαρίζω το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και την πιπεριά και τα κόβω σε μικρούς κύβους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Ρίχνω το μοσχαράκι και σοτάρω για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά. Βγάζω το κρέας σε ένα μπολ, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέτω το σέλερι, την πιπεριά, το κρεμμύδι και το καρότο. Αλατοπιπερώνω και σοτάρω για 5 λεπτά περίπου. Ρίχνω τον πελτέ και και το σκόρδο και τα καβουρδίζω για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας. Επαναφέρω το κρέας στην κατσαρόλα, σβήνω με το κρασί και προσθέτω τα ντοματάκια, τον ζωμό και τη δάφνη. Αλατοπιπερώνω και μαγειρεύω για 30 λεπτά.

Για την συναρμολόγηση

1. Προθερμαίνω το φούρνο τους 180°C στις αντιστάσεις. Αδειάζω το μείγμα του κρέατος σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το απλώνω καλά. Μεταφέρω τον πουρέ επάνω στο κρέας και ισιώνω με μια σπάτουλα. Με ένα πηρούνι κάνω ραβδώσεις επάνω στον πουρέ και ψήνω την πίτα του βοσκού για 30 λεπτά.