Name: Πίτα με πένες, λουκάνικο χωριάτικο και τσένταρ
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 10
Ingredients: 500 γρ. πέννες ριγέ, Ήλιος; 300 γρ. τσένταρ; 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, ψιλοκομμένο; 300 γρ. αρακά κατεψυγμένο; 500 γρ. σάλτσα ντομάτας; 50 ml ελαιόλαδο; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 180 ml ελαιόλαδο; 160 ml νερό; 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, Μύλοι Δάκου; 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, Μύλοι Δάκου; 15 γρ. μπέικιν πάουντερ; 1 κρόκο αυγού; 2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα

Χορταστική και πρωτότυπη πίτα με πένες, χωριάτικο λουκάνικο, αρακά και τσένταρ. Μια απλή σαλάτα για συμπλήρωμα και το γεύμα είναι έτοιμο. Αν θέλετε μπορείτε να μειώσετε το τσένταρ και να προσθέσετε και φέτα ή ανθότυρο. Η ζύμη μπορεί να γίνει και μόνο με αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλλά εμένα μου αρέσει να «μπερδεύω» τα άλευρα για περισσότερη γεύση.

Print Recipe

Πίτα με πένες, λουκάνικο χωριάτικο και τσένταρ

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Κυρίως Γεύμα, Ορεκτικά / Συνοδευτικά, Πίτες & Τάρτες, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Γ Γάλα Ζ Ζυμαρικά Λ Λουκάνικο Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 50 mins Cook Time 45 mins Total Time 1 hr 35 mins

Servings: 10

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνω τις πένες και τις βράζω σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις στραγγίζω και τις διατηρώ ζεστές.

Για τη σάλτσα

Βάζω το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί. Ρίχνω το κρεμμύδι, αλατίζω και σοτάρω για 2 λεπτά. Προσθέτω το λουκάνικο και συνεχίζω το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσει. Ρίχνω τον αρακά, τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και αφήνω να μαγειρευτούν για 5-6 λεπτά.

Για τη ζύμη

Σε ένα μπολ ανακατεύω το γάλα, το ελαιόλαδο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτω το αλεύρι και ζυμώνω δυνατά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί η ζύμη και να γίνει λεία και γυαλιστερή.

Για την πίτα

Προθερμαίνω το φούρνο στους 170°C αερόθερμο. Λαδώνω καλά ένα ταψάκι διαμέτρου 26 εκ. και στρώνω στη βάση αντικολλητικό χαρτί.
Κόβω τη ζύμη στη μέση και ανοίγω το ένα κομμάτι σε λεπτό φύλλο. Το μεταφέρω στο ταψάκι και πιέζω με τις παλάμες μου για να καλύψει τη βάση και τα τοιχώματα.
Ανακατεύω τις πένες με τη σάλτσα, προσθέτω το τσένταρ και αδειάζω το μείγμα στο ταψάκι και πασπαλίζω με την παρμεζάνα.
Ανοίγω και το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο και καλύπτω τα υλικά. Ενώνω τα δύο φύλλα στην περιφέρεια ώστε να «σφραγγίσω» τις πένες. Με ένα μαχαίρι κάνω ένα σταυρό στο κέντρο της ζύμης, ώστε να μπορεί να φεύγει από εκεί ο ατμός κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Σε ένα μπολάκι χτυπάω τα υλικά της επιφάνεια και αλείφω την πίτα. Ψήνω στο φούρνο για 40-45 λεπτά.