Name: Ρατατούιγ (Ratatouille)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 680 γρ. τριμμένη ντομάτα, Κύκνος; 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας, Κύκνος; 40 ml ελαιόλαδο; 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε μέτριους κύβους; 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μέτριους κύβους; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 50 ml πετιμέζι; 6-7 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο ή πλατύφυλλο βασιλικό; Αλάτι, πιπέρι; 2 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες; 2 κολοκυθάκια; 2 κόκκινα κρεμμύδια; 2 ντομάτες; 1 κουτ. γλυκού ρίγανη, ξερή; 80 γρ. ελαιόλαδο; 50 ml πετιμέζι; Αλάτι, πιπέρι

Κλασική συνταγή της γαλλικής κουζίνας που μοιάζει με το δικό μας το μπριάμ. Τα φρέσκα λαχανικά, κόβονται σε λεπτές φετούλες και ψήνονται μέσα σε μια πλούσια, ντοματένια σάλτσα.

Print Recipe

Ρατατούιγ (Ratatouille)

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Gluten Free, Vegan, Vegetarian, Κυρίως Γεύμα, Λαδερά, Νηστεία, Χωρίς Λακτόζη Recipe Keys: Κ Κολοκυθάκι Κ Κρεμμύδι Μ Μελιτζάνα Μ Μυρωδικά Π Πιπεριά Σ Σκόρδο

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 40 mins Total Time 1 hr

Cooking Temp: 200 C Servings: 4

Εκτέλεση

Video

Για τη σάλτσα

Σε μια κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω το κρεμμύδι και την πιπεριά, αλατίζω και σοτάρω για 3-4 λεπτά. Προσθέτω το σκόρδο και μαγειρεύω για 1 λεπτό ακόμα. Ρίχνω την τριμμένη ντομάτα, το φασκόμηλο, το πετιμέζι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύω και αφήνω τη σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά.
Μεταφέρω τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και την αφήνω στην άκρη. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις.

Για το ρατατούιγ

Πλένω όλα τα λαχανικά, τα σκουπίζω και τα κόβω σε λεπτές, στρογγυλές φέτες (περίπου 0,5 εκ.)
Παίρνω από 1 φέτα από κάθε λαχανικό και τα τοποθετώ το ένα επάνω στο άλλο. Μόλις μαζευτούν αρκετά τα τοποθετώ όρθια μέσα στη σάλτσα. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο μέχρι να γεμίσω όλο το σκεύος. Ραντίζω με το ελαιόλαδο και το πετιμέζι και αλατοπιπερώνω. Ψήνω στο φούρνο για 35-40 λεπτά.