Name: Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 κιλό μέτριες πιπεριές Φλωρίνης; 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ; ½ ματσάκι μαϊντανό (τα φύλλα), ψιλοκομμένα; ½ ματσάκι δυόσμο (τα φύλλα), ψιλοκομμένα; 3 μεγάλες ντομάτες, ώριμες, ψιλοκομμένες; 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, μαζί με το χυμό τους; 300 γρ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα; 2 κουτ. σούπας κουκουνάρια, ελαφρώς καβουρδισμένα στο γκριλ για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν απαλά; ½ φλιτζ. τσαγιού μαύρες σταφίδες; 200 ml ελαιόλαδο; ½ φλιτζ. τσαγιού κεφαλοτύρι, τριμμένο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δεν είναι τόσο η γέμιση που διαφέρει εδώ από τα κλασικά γεμιστά αλλά η γλύκα και η νοστιμιά της πιπεριάς Φλωρίνης –ιδιαίτερα αν βρούμε αυθεντικές, η νοστιμιά των οποίων δεν συγκρίνεται. Τις διαλέγουμε σε μέτριο μέγεθος, γερές και φρέσκες για να έχουν όλους τους χυμούς τους.

Print Recipe

Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Vegetarian, Κυρίως Γεύμα, Λαδερά Recipe Keys: Κ Κρεμμύδι Μ Μυρωδικά Ν Ντομάτα Π Πιπεριά Ρ Ρύζι Σ Σκόρδο Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 20 mins Cook Time 1 hr Total Time 1 hr 20 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Πλένω και σκουπίζω καλά τις πιπεριές. Κόβω τα «καπάκια» τους (τα οποία αφήνω στην άκρη) και αφαιρώ από το εσωτερικό τις μεμβράνες και τα σπόρια.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το δυόσμο, τις τριμμένες ντομάτες και το λιωμένο σκόρδο. Ανακατεύω καλά. Προσθέτω το ρύζι, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες, 50 ml από το λάδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω καλά.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC. Γεμίζω τις πιπεριές Φλωρίνης κατά τα 3/4 με το μείγμα που ετοίμασα, τις ξαπλώνω στο ταψί με προσοχή για να μην βγει έξω η γέμιση και τις κλείνω ξανά με τα καπάκια τους. Ρίχνω στο ταψί 1 νεροπότηρο χλιαρό νερό, τις περιχύνω με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις πασπαλίζω με το τυρί.
Βάζω το ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνω το φαγητό για περίπου 1 ώρα, μέχρι οι φλούδες από τις πιπεριές να ζαρώσουν καλά και σε ορισμένα σημεία να ροδίσουν έντονα. Αφήνω το φαγητό να κρυώσει καλά και σερβίρω. Ιδανικά, το σερβίρω την επόμενη ημέρα, όπως συνηθίζεται με τα λαδερά.