Name: Πατάτες γιαχνί με καπνιστή μπριζόλα
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml ελαιόλαδο; 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μέτριες ροδέλες (ή 4 - 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα); 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες; 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, χονδροκομμένα; 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας; 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη; 4-5 κόκκοι μπαχάρι; 3-4 καρφάκια γαρίφαλου; 1 φύλλο δάφνης; 2 κιλά πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες; 500 γρ. χοιρινές καπνιστές μπριζόλες, χωρίς κόκαλο (θα τις βρούμε στα κρεοπωλεία αλλά και συσκευασμένες ανά δύο, στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ –αν βρούμε με κόκαλο, ζητάμ από τον κρεοπώλη να το αφαιρέσει), κομμένες σε κομμάτια-μπουκιές; 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος, χωρίς τα χονδρά κοτσάνια; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Η χοιρινή καπνιστή μπριζόλα έχει διακριτικό καπνιστό άρωμα, καθόλου «ισοπεδωτικό» και είναι ιδιαίτερα νόστιμη και τρυφερή. Αν δεν βρούμε (ή αν δεν θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε), την αντικαθιστούμε με 300 γρ. σύγκλινο, κομμένο σε μικρούς κύβους.

Print Recipe

Πατάτες γιαχνί με καπνιστή μπριζόλα

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Κρέας, Κυρίως Γεύμα Recipe Keys: T Test Ζ Ζάχαρη Κ Κυδώνι Μ Μυρωδικά Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Π Πατάτα Σ Σκόρδο χ χοιρινό

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 50 mins Total Time 1 hr 10 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη και βαριά κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνω τα κρεμμύδια (ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια), αλάτι και πιπέρι. Τα αχνίζω για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και προσθέτω το σκόρδο. Σοτάρω για ½ - 1 λεπτό, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σκορπίσει το άρωμά του, και ρίχνω τα ντοματάκια με το χυμό τους, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τα μπαχάρια, τα γαρίφαλα και τη δάφνη.
Ανακατεύω και, μόλις το μείγμα πάρει μια βράση, ρίχνω τις πατάτες και όσο νερό χρειαστεί ώστε να τις καλύψω τελείως. Μόλις το υγρό ξαναπάρει μια βράση χαμηλώνω τη φωτιά, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύω για 30 - 35 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν αρκετά. Προσθέτω τα κυβάκια μπριζόλας, ελέγχω το αλατοπίπερο και συνεχίζω το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά μερικές φορές, μέχρι να μαλακώσει και το κρέας.
Ρίχνω τον άνηθο, ανακατεύω απαλά και μαγειρεύω για άλλα 2 λεπτά.
Αποσύρω από τη φωτιά και σερβίρω αμέσως.

Keywords: πατατες γιαχνι καπνιμπριζολα

Recipe Card powered by