Name: Πατάτες ντοφινουά (dauphinoise) με μοσχαρίσιο σπεκ
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1½ κιλό πατάτες; 1 κρεμμύδι, κομμένο σε στρογγυλές φέτες; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 100 γρ. σπεκ μαύρου χοίρου, ΜΠΟΥΜΠΑΣ; 300 ml κρέμα γάλακτος; 200 ml ζωμό λαχανικών, καυτό; 80 γρ. κίτρινο τυρί, τριμμένο; 2 φύλλα δάφνη; 6-8 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι; 50 γρ. βούτυρο; Μοσχοκάρυδο, τριμμένο; Λίγο ελαιόλαδο; Αλάτι, πιπέρι

Print Recipe

Πατάτες ντοφινουά (dauphinoise) με μοσχαρίσιο σπεκ

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Open kitchen, Κρέας, Κυρίως Γεύμα, Χριστούγεννα Recipe Keys: Γ Γάλα Μ Μοσχάρι Μ Μυρωδικά Π Πατάτα Σ Σκόρδο

Prep Time 10 mins Cook Time 1 hr Total Time 1 hr 10 mins

Cooking Temp: 200 C Servings: 4

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C αερόθερμο. Βουτυρώνω ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 32-34 εκ. με τα 30 γρ. από το βούτυρο και ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο.

Καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω σε λεπτές φέτες με το μαντολίνο. Βάζω τις φέτες μαζί με το κρεμμύδι σε ένα μπολ και τις αλατοπιπερώνω και πασπαλίζω με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Ρίχνω την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το θυμάρι, τη δάφνη και τα 20 γρ. από το βούτυρο. Φορώντας γάντια, ανακατεύω απαλά τις πατάτες και τα κρεμμύδια και κατόπιν τα στρώνω στο σκεύος σε σειρές, απλώνοντας ενδιάμεσα τις φέτες σπεκ. Προσθέτω όση κρέμα έχει απομείνει στο μπολ και ρίχνω τον καυτό ζωμό στην άκρη του σκεύους (όχι επάνω στις πατάτες) και πασπαλίζω με το τυρί.