Name: Παγωτό καρυδόπιτα
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 7 h
Yield: 10
Ingredients: 3 αυγά; 100 γρ. ζάχαρη; 200 γρ. αλεύρι; 80 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα; 10 γρ. μπέικιν πάουντερ; 1 κουτ. σούπας κανέλα; 150 γρ. ζάχαρη; 150 ml νερό; Χυμό από ½ λεμόνι; 4 κρόκους αυγών; 80 γρ. ζάχαρη; 400 ml κρέμα γάλακτος, Arla; 200 ml γάλα; 300 γρ. τυρί κρέμα, Arla; 2-3 ξυλάκια κανέλας

Ένα παγωτό όνειρο που συνδυάζει τη παραδοσιακή καρυδόπιτα με το δροσερό παγωτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καρυδόπιτα που σας έχει περισσέψει ή ακόμα και να αγοράσετε 2-3 κομμάτια έτοιμη.

Print Recipe

Παγωτό καρυδόπιτα

Cooking Method: Ψυγείο-Κατάψυξη Cuisine: Ελληνική Courses: Leftovers, Γλυκά, Παγωτό, Παραδοσιακά - Σιροπιαστά Recipe Keys: Α Αυγό Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη Λ Λεμόνι Π Παγωτά

Prep Time 30 mins Cook Time 30 mins Rest Time 6 hrs Total Time 7 hrs

Servings: 10

Εκτέλεση

Video

Για την καρυδόπιτα

Βάζω τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπάω με το μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί ένα υπόλευκο, αφράτο μείγμα. Προσθέτω το αλεύρι, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζω με χαμηλή ταχύτητα το μείγμα για να ενωθούν. Τέλος, προσθέτω τα καρύδια και ανακατεύω να σκορπίσουν στο μείγμα.
Βουτυρώνω ένα τετράγωνο ταψάκι 25x25 εκ. και αδειάζω εκεί το μείγμα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αερόθερμο για 25-30 λεπτά.
Βγάζω την καρυδόπιτα από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει.

Για το σιρόπι

Βάζω όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνω να βράσουν για 4 λεπτά (από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός). Αποσύρω από τη φωτιά και σιροπιάζω την κρύα καρυδόπιτα.

Για το παγωτό

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα ξυλάκια κανέλας και τα ζεσταίνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός. Αποσύρω αμέσως από τη φωτιά, σκεπάζω το κατσαρολάκι και το αφήνω στην άκρη για μισή ώρα.
Σε ένα μπολ χτυπάω με το σύρμα, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Χωρίς να σταματήσω το ανακάτεμα προσθέτω με αργή ροή το γάλα (πετάω τις κανέλες) και αμέσως μετά το τυρί κρέμα. Ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνω το μείγμα να κρυώσει. Βάζω το σκεύος στην κατάψυξη για 2 ώρες. Βγάζω το παγωτό από και το χτυπάω με το μίξερ χειρός να αφρατέψει.
Στρώνω με μεμβράνη ένα μεταλλικό σκεύος. Κόβω την καρυδόπιτα σε μικρούς κύβους. Σκορπίζω λίγους κύβους μέσα στο μεταλλικό σκεύος και απλώνω μια δόση παγωτό. Επαναλαμβάνω τα υλικά σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν και καλύπτω το σκεύος με μεμβράνη. Βάζω στην κατάψυξη για 6 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.