προορισμός…γεύση!

Prep Time 45 λεπ Cook Time 25 λεπ Rest Time 5 ώρα Total Time 6 ώρες 10 λεπτά. Servings: 4

Υλικά

Για τη μαρινάδα

Για το πέστο ελιάς

Για τον πουρέ πατάτας

Εκτέλεση

Video
Ανενεργό Ενεργό

Για τα ορτύκια

  1. Πλένω καλά τα ορτύκια, τα σκουπίζω και τα αλατοπιπερώνω.
    Βάζω σε ένα μεγάλο και φαρδύ μπολ όλα τα υλικά της μαρινάδας, ανακατεύω καλά, προσθέτω τα ορτύκια και τα ανακατεύω με τα χέρια μου για να βραχούν καλά με το μείγμα. Σκεπάζω το μπολ και μαρινάρω τα ορτύκια για 5 ώρες, στο ψυγείο, ανακατεύοντάς τα κάθε 1 ώρα.

Ψήσιμο

  1. Προθερμαίνω το φούρνο στους 160°C.
    Βγάζω τα ορτύκια από τη μαρινάδα και τα σκουπίζω με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τυλίγω τον κορμό κάθε ορτυκιού με μια φετούλα μπέικον και τα αραδιάζω σε μονή στρώση σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Τα ψήνω για 20 - 25 λεπτά.

Για τον πουρέ

  1. Βράζω τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις στραγγίζω, τις μεταφέρω σε ένα μεγάλο μπολ και τις λιώνω με το πιρούνι ή με το εργαλείο πρες-πουρέ ή τις περνάω από το μύλο των λαχανικών. Οσο ο πουρές είναι ακόμα καυτός, προσθέτω το βούτυρο και ανακατεύω καλά, μέχρι να λιώσει. Νοστιμίζω με αλάτι και πιπέρι, προσθέτω το μπέικον και ανακατεύω με ένα κουτάλι.

Για το πέστο ελιάς

  1. Χτυπάω στο μπλέντερ (ή στο μούλτι) τις ελιές, τα κουκουνάρια, το κεφαλοτύρι και τη ρίγανη, μέχρι να φτιάξω μια πυκνή πάστα (αν έχει κομματάκια δεν με πειράζει). Σταδιακά, προσθέτω το ελαιόλαδο, χωρίς να σταματήσω το χτύπημα, μέχρι η πάστα να γίνει αρκετά λεία και ομοιογενής. Δοκιμάζω και, αν χρειάζεται, νοστιμίζω με αλάτι και πιπέρι.

  2. Σερβίρω τα ψητά ορτύκια ζεστά, τα περιχύνω με το πέστο και συνοδεύω με τον πουρέ.

Keywords: ορτυκια ψητα με πεστο ελιας πουρε

Κάνατε αυτή τη συνταγή;

Ανεβάστε την στο Instagram με το hashtag #my_dina_nikolaou και κάντε μας περήφανους με τις δημιουργίες σας!

Ανεβάστε την στο Pinterest κάνοντας mention @dina_nikolaou και κάντε μας περήφανους με τις δημιουργίες σας!

pinit
author-sign

Δείτε επίσης...

1 Comment

  1. Mouth-watering

Απάντηση