Name: Ντοματόρυζο σκορδάτο
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 450 γρ. ρύζι Καρολίνα (το μετράμε σε φλιτζάνια τσαγιού για να υπολογίσουμε την ποσότητα νερού); 200 ml ελαιόλαδο; 3 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες; 4-5 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες; 3-4 ντομάτες ώριμες, τριμμένες; ½ φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα; ½ φλιτζ. τσαγιού φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα (ή 1½ κουτ. γλυκού ξερός, τριμμένος); αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Το ρύζι καρολίνα δίνει πιλάφι μελωμένο που μοιάζει με ριζότο. Αν το θέλουμε σπυρωτό, επιλέγουμε ρύζι κίτρινο, μακρύκοκκο, το οποίο θα μαγειρέψουμε στον ίδιο χρόνο αλλά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα.

Print Recipe

Ντοματόρυζο σκορδάτο

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Vegan, Vegetarian, Ζυμαρικά & Ρύζι, Κυρίως Γεύμα, Νηστεία Recipe Keys: Μ Μυρωδικά Ν Ντομάτα Π Πιπεριά Ρ Ρύζι Σ Σκόρδο

Prep Time 15 mins Cook Time 20 mins Rest Time 20 mins Total Time 55 mins

Servings: 4

Best Season: Summer

Υλικά

450 γρ. ρύζι Καρολίνα (το μετράμε σε φλιτζάνια τσαγιού για να υπολογίσουμε την ποσότητα νερού)
200 ml ελαιόλαδο
3 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες
4-5 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
3-4 ντομάτες ώριμες, τριμμένες
½ φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
½ φλιτζ. τσαγιού φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα (ή 1½ κουτ. γλυκού ξερός, τριμμένος)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ρίχνω το ρύζι σε ένα ψιλό σουρωτήρι και το ξεπλένω καλά, μέχρι το νερό να βγαίνει διάφανο. Το στραγγίζω καλά.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω τις πιπεριές για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω το σκόρδο και σοτάρω για ½ λεπτό, μέχρι να σκορπίσει το άρωμά του αλλά να μην ροδίσει. Προσθέτω τις τριμμένες ντομάτες και μαγειρεύω για 5 λεπτά. Τέλος ρίχνω νερό, 2½ φορές περισσότερο από την ποσότητα του ρυζιού (για κάθε φλιτζάνι ρύζι υπολογίζω 2½ φλιτζάνια νερό). Μόλις το νερό πάρει βράση ρίχνω το ρύζι, αλατοπιπερώνω και ανακατεύω.
Χαμηλώνω τη φωτιά στο μέτριο και σκεπάζω την κατσαρόλα. Μαγειρεύω για 15 λεπτά, μέχρι το ρύζι να μελώσει. Αποσύρω από τη φωτιά, προσθέτω τα μυρωδικά και ανακατεύω απαλά με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήνω το ρύζι κατά μέρος για 20 λεπτά μέχρι να «σταθεί» και σερβίρω.

Keywords: ντοματορυζο σκορδατο

Recipe Card powered by