Name: Μαρμελάδα φράουλα με βανίλια
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 12 h 55 min
Ingredients: 800 γρ. φράουλες; 450 γρ. ζάχαρη; 1 λοβός βανίλιας; χυμό ½ λεμονιού

Η αγαπημένη μαρμελάδα όλης της οικογένειας. Κάθε χρόνο τέλη Μαΐου, τότε που η τιμή της φράουλας κυμαίνεται σε λογικά πλαίσια, στο σπίτι μας για μια βδομάδα φτιάχνουμε αυτή τη μαρμελάδα.

Print Recipe

Μαρμελάδα φράουλα με βανίλια

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Γλυκά, Γλυκά του κουταλιού & Μαρμελάδες Recipe Keys: Ζ Ζάχαρη Λ Λεμόνι Μ Μαρμελάδες Φ Φράουλα

Prep Time 15 mins Cook Time 40 mins Rest Time 12 hrs Total Time 12 hrs 55 mins

Υλικά

800 γρ. φράουλες
450 γρ. ζάχαρη
1 λοβός βανίλιας
χυμό ½ λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένω, σκουπίζω και κόβω το κοτσανάκι από τις φράουλες. Αν είναι μεγάλες τις κόβω στη μέση.
Τις βάζω σε ένα μπολ τις πασπαλίζω με τη ζάχαρη και τις περιχύνω με το χυμό λεμονιού. Σκεπάζω το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τις αφήνω στο ψυγείο για 12 ώρες να βγάλουν τα υγρά τους.
Μετά τις βάζω σε μια κατσαρόλα με τη βανίλια κομμένη κάθετα στη μέση-αν θέλω μπορώ να ξύσω τα σποράκια από τους λοβούς – και βράζω σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς το σιρόπι. Αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω τη μαρμελάδα να κρυώσει για 30 λεπτά. Κατόπιν την ξαναβάζω στη φωτιά και σιγοβράζω για 20 λεπτά ακόμη. Αμέσως μετά τη μεταφέρω στα αποστειρωμένα ζεστά βαζάκια.
Γεμίζω τα βάζα με τη μαρμελάδα όσο είναι ακόμη και τα δύο ζεστά. Τα κλείνω και τα γυρίζω ανάποδα. Τα αφήνω έτσι γυρισμένα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Μετά τα γυρίζω και τα κρατάω μακριά από τον ήλιο αλλά και την υγρασία.