Name: μανιταροπιτα με απακι
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 16 min
Yield: 8
Ingredients: 6 χωριάτικα φύλλα Ζύμη Ψαχνών; 150 γρ. βούτυρο Lurpak, λιωμένο και κρυωμένο; 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 1½ κιλό μανιτάρια διάφορα (πορτομπέλο, ασπρομανίταρα, βασιλομανίταρα), κομμένα σε χοντρά κομμάτια; 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες; 1 κουτ. σούπας πέλτε ντομάτας; 1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή; 300 γρ. απάκι Κασσάκης, κομμένο σε μικρούς κύβους; 4 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι; 200 γρ. σκληρό τυρί Δανίας Arla, τριμμένο; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Το ιδιαίτερο αυτής της πίτας είναι τα ψημμένα φύλλα που προσθέτουμε στη γέμιση. Είναι μικρό μυστικό των γιαγιάδων μας που το έκαναν για να «μαζεύουν» τα υγρά της γέμισης και να μη μουλιάζουν τα φύλλα.

Print Recipe

μανιταροπιτα με απακι

Cooking Method: Τηγάνι, Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Dinas Bakery, Πίτες & Τάρτες Recipe Keys: T Test Κ Κρεμμύδι Μ Μανιτάρια Μ Μυρωδικά Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Π Πιπεριά

Difficulty: Intermediate Prep Time 30 mins Cook Time 45 mins Rest Time 1 min Total Time 1 hr 16 mins

Servings: 8 Calories: 200

Best Season: Suitable throughout the year

Description

Instructions

Τα βήματα που θα ακολουθήσουμε είναι:

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Στρώνω τα 2 χωριάτικα φύλλα σε μια λαμαρίνα και τα ψήνω για 20 λεπτά. Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω στην άκρη.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω τα 50 γρ. βούτυρο και το ελαιόλαδο και τα ζεσταίνω σε δυνατή φωτιά. Πασπαλίζω την πάπρικα και 1 λεπτό μετά, ρίχνω τα μανιτάρια και σοτάρω για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτω τα κρεμμύδια και συνεχίζω το σοτάρισμα για άλλα 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνω και πασπαλίζω το φρέσκο θυμάρι. Τέλος, προσθέτω τον πελτέ, ανακατεύω και αποσύρω από τη φωτιά. Προσθέτω το απάκι και αφήνω τη γέμιση στην άκρη.
Αλείφω με βούτυρο ένα βαθύ ταψί και στρώνω 2 χωριάτικα φύλλα καλά βουτυρωμένα. Αδειάζω τη γέμιση με τα μανιτάρια, σκορπίζω το απάκι και πασπαλίζω με το σκληρό τυρί Δανίας. Θρυμματίζω τα ψημμένα φύλλα επάνω στη γέμιση και σκεπάζω με ακόμα 1 βουτυρωμένο φύλλο. Χαράζω την πίτα ακτινωτά και ψήνω στις αντιστάσεις για 45 λεπτά.