Name: Λαβράκι στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 μεγάλα λαβράκια περίπου 700 γρ. το καθένα; 700 γρ. περαστή ντομάτα, Κύκνος; 1 λεμόνι; 1 λάιμ; 30 γρ. κρίταμα; 50 γρ. ελαιόλαδο; 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες; 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα; 1 κουτ. σούπας πελτέ, Κύκνος; 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια; 40 ml πετιμέζι; 100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση; 30 γρ. κάπαρη; 1 κουτ. γλυκού κόκκους ροζ πιπέρι; 100 ml λευκό κρασί; 80 γρ. ελιές Καλαμών; ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο; Αλάτι, πιπέρι

Μια συνταγή που μοσχομυρίζει ελληνικό καλοκαίρι. Φρέσκο ψάρι, πλούσια σάλτσα ντομάτας, κρίταμα, ελιές, πετιμέζι… όλα τα υλικά που αγαπάμε σε ένα πιάτο!

Print Recipe

Λαβράκι στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Vegetarian, Κυρίως Γεύμα, Σάλτσα / Ζωμοί / Τουρσιά Recipe Keys: Ε Ελιές Κ Κρεμμύδι Λ Λάιμ Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Σ Σάλτσες Σ Σκόρδο Φ Φυλλώδη λαχανικά

Difficulty: Beginner Prep Time 30 mins Cook Time 30 mins Total Time 1 hr

Cooking Temp: 200 C

Εκτέλεση

αλατοπιπερώνω γενναιόδωρα. Κόβω το λεμόνι και το λάιμ σε λεπτές φέτες. Τις τοποθετώ στην κοιλιά των ψαριών μαζί με τα μισά κρίταμα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλατίζω και σοτάρω για 3 λεπτά. Προσθέτω τον πελτέ και τον καβουρδίζω για 1 λεπτό. Προσθέτω το σκόρδο και το αφήνω να μοσχομυρίσει για 1 λεπτό. Σβήνω με το πετιμέζι και προσθέτω την σάλτσα ντομάτας, τα ντοματίνια, την κάπαρη, τις ελιές και το ροζ πιπέρι. Ανακατεύω και προσθέτω το κρασί. Αφήνω τη σάλτσα να πάρει 1-2 βράσεις και προσθέτω τον μαϊντανό.

Μεταφέρω τη σάλτσα σε ένα βαθύ ταψάκι, σκορπίζω τα υπόλοιπα κρίταμα και τοποθετώ τα δύο ψάρια. Τα καλύπτω με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού και λάιμ και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις και ψήνω για 30-35 λεπτά.

Keywords: λαβράκι, ψάρι, σάλτσα ντομάτας, ελιές, κάπαρη, κρίταμα, ντοματίνια, καλοκαιρινό, ψάρι φούρνου,

Recipe Card powered by