Name: Λαβράκι με φινόκιο
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 3 λαβράκια μεγάλα καθαρισμένα και πλυμένα; 3 φινόκιο κομμένα σε λεπτές ροδέλες; 500 γρ. ντομάτες; 1 κουτ. γλυκού θυμάρι; 1 δαφνόφυλλο; 3 κλωνάρια δεντρολίβανο; 400 ml λευκό κρασί; 100 ml ελαιόλαδο; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Print Recipe

Λαβράκι με φινόκιο

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Vegetarian, Κυρίως Γεύμα, Νηστεία, Ψάρια & Θαλασσινά Recipe Keys: V vegeterian-kreas Μ Μυρωδικά Ν Ντομάτα

Difficulty: Beginner Prep Time 30 mins Cook Time 30 mins Total Time 1 hr

Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Σοτάρω τα φινόκιο σε λίγο από το ελαιόλαδο για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Αλατοπιπερώνω και καρυκεύω με θυμάρι.
Ανοίγω τα λαβράκια στην κοιλιά, τα αλατοπιπερώνω και τα γεμίζω με τα σοταρισμένα φινόκιο. Προσθέτω στη γέμιση και από ένα κλωναράκι δεντρολίβανο. Αποφλοιώνω τις ντομάτες (με το γνωστό τρόπο: βυθίζοντάς τες για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό) και τις κόβω σε λεπτές ροδέλες.
Στρώνω τις ντομάτες με το υπόλοιπο του φινόκιο σε ένα ταψί φούρνου και πάνω βάζω τα ψάρια. Προσθέτω το κρασί, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το δαφνόφυλλο.
Σκεπάζω το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνω στο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά. Αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και αφήνω για 10 ακόμη λεπτά να ροδίσουν τα ψάρια.