Name: Κουνουπίδι γιαχνί με ελιές
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml ελαιόλαδο; 1 κιλό κουνουπίδι, χωρισμένο στα μπουκετάκια του (κόβουμε και τα κοτσάνια του σε λεπτές φέτες); 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες; 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτές; 1 λίτρο νερό (ή ζωμός λαχανικών); 4-5 σπόροι μπαχάρι; 1 ξυλάκι κανέλας; 2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια; 1 φλιτζ. τσαγιού ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσια, χονδροκομμένες; ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οι ελιές Καλαμών συνήθως έχουν έντονη αψάδα. Για να την μετριάσουμε, τις ζεματίζουμε για 3 - 4 λεπτά σε νερό που κοχλάζει και τις στραγγίζουμε (χωρίς να τις στύψουμε), πριν τις ρίξουμε στο φαγητό.

Print Recipe

Κουνουπίδι γιαχνί με ελιές

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free, Vegan, Vegetarian, Κυρίως Γεύμα, Λαδερά, Νηστεία, Χωρίς Λακτόζη Recipe Keys: Ε Ελιές Λ Λάχανο και κράμβες Μ Μυρωδικά Π Πατάτα Σ Σκόρδο

Difficulty: Beginner Prep Time 25 mins Cook Time 50 mins Total Time 1 hr 15 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω τα μπουκετάκια κουνουπιδιού για 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν απαλά. Τα βγάζω με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνω κατά μέρος.
Ρίχνω στην κατσαρόλα το σκόρδο και τον πελτέ και τα σοτάρω μαζί για 1 - 2 λεπτά, ανακατεύοντας ασταμάτητα με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι ο πελτές να αρχίσει να «πιάνει» ελαφρώς στην κατσαρόλα. Ρίχνω ξανά στο σκεύος το κουνουπίδι, το νερό (ή το ζωμό), τα μπαχάρια και την κανέλα και ανακατεύω, ξύνοντας με την ξύλινη κουτάλα τα υπολείμματα του πελτέ από τον πάτο της κατσαρόλας για να διαλυθούν και να ενωθούν με το υγρό.
Αφήνω το μείγμα να πάρει μια βράση και ρίχνω τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνω τη φωτιά και σιγομαγειρεύω για περίπου 30 λεπτά.
Προσθέτω τις ελιές, διορθώνω το αλατοπίπερο (αν χρειάζεται) και μαγειρεύω για άλλα 10 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν. Τέλος, ρίχνω το μαϊντανό, ανακατεύω και αποσύρω από τη φωτιά. Σερβίρω το φαγητό ζεστό ή χλιαρό και συνοδεύω με τυρί φέτα και φρέσκο ψωμί.