Pour la garniture:

1. Dans un grand bol, je mets les 3 fromages, les œufs, la menthe et beaucoup de poivre et je mélange bien avec une cuillère en bois. Mettre le mélange pendant 30 minutes au réfrigérateur pour qu’il durcisse un peu. Je préchauffe le four à 180°C. Je beurre légèrement 1 grand plat.
   

2. J’étale bien les feuilles de kataifi tout en les tirant doucement avec mes doigts. Le kataifi doit bien être étalé sur tout le plat pour mieux cuire et pour qu’il y ait assez de morceaux. Je le divise environ en 30 morceaux. Je reçois tout le monde et je l’étale bien d’une main, que j’ai à demi fermée. Je prends un par un les morceaux dans ma main et je mets 1 cuillère à soupe de la garniture et je referme bien. Je répète le processus avec le reste des ingrédients et je mets mes petits gâteaux salé sur le plat de cuisson.
   

Pour la crème:

1. Dans un bol, battre les œufs et verser le lait concentré avec beaucoup de poivre. Bien remuer et verser la crème sur les feuilles de Κataifakia. Je les fais cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Servir chaude (pas brulant) ou tiède.