\n
\nΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ ΠΟΛΛΑΠΛΗ ΣΚΛΗΡΥΝΣΗ
\nΣΥΝΤΑΓΕΣ: Ντίνα Νικολάου
\nΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΧΟΛΙΑ: Δρ. Δημήτρης Γρηγοράκης
\nΗ έκδοση αυτού του βιβλίου πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια των δράσεων ενημέρωσης για το σημαντικό ρόλο της διατροφής στην Πολλαπλή Σκλήρυνση με την ευγενική χορηγία της ROCHE HELLAS.
\nΔΙΑΝΕΜΕΤΑΙ ΔΩΡΕΑΝ DR. ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ: Η υψηλή διατροφική αξία αυτής της υπέροχης συνταγής, βρίσκεται τόσο στο βασικό συστατικό της που είναι το καλαμάρι, όσο στο φινόκιο. Τα καλαμάρια προσφέρουν πολλαπλά θρεπτικά συστατικά.
καλαμάρια κοκκινιστά με φινόκιο
Περιγραφή
DR. ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ: Η υψηλή διατροφική αξία αυτής της υπέροχης συνταγής, βρίσκεται τόσο στο βασικό συστατικό της που είναι το καλαμάρι, όσο στο φινόκιο. Τα καλαμάρια προσφέρουν πολλαπλά θρεπτικά συστατικά. Περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και σημαντικά λιπαρά όπως το ΕΡΑ (εικοσαπεντανοϊκό οξύ) και DHA (δοκοσαεξανοϊκό οξύ). Τα ωφέλημα αυτά λιπαρά, παρουσιάζουν σημαντικές επιδράσεις όπως είναι η βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και η μείωση των φλεγμονών. Επίσης, περιέχουν εντυπωσιακά υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο και μαγγάνιο. Το σελήνιο διατηρεί τη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και δρα ως αντιοξειδωτικό για την καταπολέμηση της κυτταρικής βλάβης. Το μαγγάνιο βοηθά το σώμα στη σύνθεση των ορμονών του φύλου, στη ρύθμιση των επίπεδων σακχάρου στο αίμα και στον έλεγχο της πήξης του αίματος. Τα καλαμάρια τέλος, εκτός των άλλων είναι πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β και πιο συγκεκριμένα σε Β1, Β2 και Β12, οι οποίες συμβάλουν στην σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ταυτόχρονα, το φινόκιο αποτελεί πλούσια πηγή βιταμίνης Κ, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική διαδικασία πήξης του αίματος, ενώ συνδέεται με την καλή υγεία των οστών. Επιπλέον, περιέχει ποσότητα φυτικών ινών, βιταμίνης C, φυλλικού οξέος, μαγγανίου, καλίου, όπως και αντιοξειδωτικών συστατικών με κυριότερους εκπροσώπους το β-καροτένιο και το «δίδυμο» λουτεΐνη - ζεαξανθίνη. Στον διατροφικό καμβά υψηλής θρεπτικής αξίας συμμετέχουν η σπουδαία αντιοξειδωτική ουσία Αλυσίνη του σκόρδου, η Βιταμίνη Ε, αλλά και τα μονοακόρεστα λιπαρά του ελαιόλαδου, τα οποία ισχυροποιούν τις αμυντικές λειτουργίες. Φανταστική γεύση και υψηλή διατροφική αξία!
Υλικά
Για τη συνταγή αυτή θα χρειαστούμε:
Οδηγίες
Τα βήματα που θα ακολουθήσουμε είναι:
-
Σε μια κατσαρόλα βάζω τα καλαμάρια ή τα θράψαλα και το ολόκληρο κρεμμύδι. Βάζω νερό όσο να σκεπάσει τα καλαμάρια και βράζω για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρω από τη φωτιά και τα αφήνω στην άκρη.
-
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω το κρεμμύδι και το φινόκιο και σοτάρω για 6-7 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω το σκόρδο και τον πελτέ και συνεχίζω το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμη. Προσθέτω το κόκκινο κρασί και βράζω μέχρι το κρασί να μείνει το μισό. Προσθέτω τις ντομάτες και βράζω για 10 λεπτά. Ρίχνω τα βρασμένα καλαμάρια και συνεχίζω το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμη.
-
Βράζω το μακαρονάκι, το σουρώνω και το μεταφέρω σε μια πιατέλα. Απλώνω από πάνω τα καλαμάρια με τη σάλτσα και σερβίρω με φρεσκοκομμένο μάραθο.
Μέγεθος μεριδίων 1
Μερίδες 4
- Ποσότητα ανά μερίδα
- Θερμίδες 200
- Θερμίδες απο λίπη 1
- % Ημερήσια Τιμή *
- Ολικά λίπη 1g2%
- Κορεσμένα λίπη 1g5%
- Τρανς λιπαρά 1g
- Χοληστερόλη 1mg1%
- Νάτριο 1mg1%
- Ποτάσσιο 1mg1%
- Ολικοί Υδατάνθρακες 1g1%
- Φυτικές Ίνες 1g4%
- Σάκχαρα 1g
- Πρωτεϊνη 1g2%
- Βιταμίνη Α 1%
- Βιταμίνη C 1%
- Ασβέστιο 1%
- Σίδηρο 1%
- Βιταμίνη D 1%
- Βιταμίνη Ε 1%
- Βιταμίνη Κ 1%
- Θιαμίνη 1%
- Ριβοφλαβίνη (Β2) 1%
- Νιασίνη 1%
- Βιταμίνη Β6 1%
- Φυλλικό οξύ 1%
- Βιταμίνη Β12 1%
- Βιταμίνη Η (Β7) 1%
- Παντοθενικό Οξύ (Β5) 1%
- Φώσφορος 1%
- Ιώδιο 1%
- Μαγνήσιο %
- Ψευδάργυρος %
- Σελήνιο 1%
- Χαλκός 1%
- Μαγγάνιο 1%
- Χρώμιο 1%
- Μολυβδαίνιο 1%
- Χλωρίδιο 1%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs / Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων. Η ημερήσια αξία σας μπορεί να είναι υψηλότερη ή χαμηλότερη ανάλογα με τις ανάγκες σας σε θερμίδες.
Κάνατε αυτή τη συνταγή;
Ανεβάστε την στο Pinterest κάνοντας mention @dina_nikolaou και κάντε μας περήφανους με τις δημιουργίες σας!
Wow, this amazing!