Name: Γιουβαρλάκια κοκκινιστά με πετιμεζάτη σάλτσα
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 6 min
Yield: 6
Ingredients: 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, περασμένος 2 φορές από τη μηχανή; 100 γρ. ρύζι γλασέ; 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο; 100 ml γάλα; 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά; ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το αλεύρωμα; 60 ml ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη; 2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες; 2 κονσέρβες ολόκληρα ντοματάκια με το χυμό τους; 1 λίτρο ζωμός κότας; 1 κουτ. γλυκού πάπρικα, γλυκιά; 1 ξύλο κανέλας; 60 ml πετιμέζι; 3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Έχουμε συνηθίσει τα γιουβαρλάκια σε σούπα. Σας προτείνω να δοκιμάσετε τα κοκκινιστά με μια τέλεια δεμένη πετιμεζάτη σάλτσα που μπορείτε να τα συνοδέψετε με πατατούλες τηγανητές ή με μια πλούσια, πράσινη σαλάτα.

Print Recipe

Γιουβαρλάκια κοκκινιστά με πετιμεζάτη σάλτσα

Cooking Method: Κατσαρόλα, Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Κρέας, Κυρίως Γεύμα, Σάλτσα / Ζωμοί / Τουρσιά Recipe Keys: Α Αυγό Γ Γάλα Κ Κιμάς Μ Μοσχάρι Μ Μυρωδικά Π Πατάτα Ρ Ρύζι Σ Σάλτσες Σ Σκόρδο

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 45 mins Rest Time 1 min Total Time 1 hr 6 mins

Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Για τα γιουβαρλάκια

Βάζω το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένω σε τρεχούμενο νερό. Το αφήνω να στραγγίξει καλά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τον κιμά και τα ζυμώνω καλά με τα χέρια μας, για να αναμειχθούν. Προσθέτω το στραγγισμένο ρύζι, το κρεμμύδι, το γάλα, τα αυγά, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνω καλά με τα χέρια μου για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να φτιάξω ένα ομοιογενές μείγμα. Πλάθω γιουβαρλάκια, στο μέγεθος καρυδιού, τα αλευρώνω, και τα αφήνω σε μια πιατέλα.

Για τη σάλτσα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέτω τα ντοματάκια και πιέζω λίγο με το πηρούνι για να μισολιώσουν. Προσθέτω τον ζωμό, την κανέλα, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και το πετιμέζι και ανακατεύω. Μόλις το μείγμα πάρει μια βράση χαμηλώνω τη φωτιά και σιγομαγειρεύω για 15 λεπτά.
Χαμηλώνω κι άλλο τη φωτιά ώστε το υγρό μόλις που να ανακινείται μέσα στην κατσαρόλα και βάζω προσεκτικά τα γιουβαρλάκια, το ένα δίπλα στο άλλο, σε δύο στρώσεις. Μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύω για 30 λεπτά. Το υγρό πρέπει μόλις που να ανακινείται για να μην διαλυθούν τα γιουβαρλάκια. Τα σερβίρω με τη σάλτσα τους και συνοδεύω με πατάτες τηγανητές.