Name: Μπαμπαδάκια με ανανά και μέλι
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 200 γρ. αλεύρι τσουρεκιού; 20 γρ. ζάχαρη; 1 κουτ. γλυκού αλάτι; 10 γρ. μαγιά, νωπή; 2 αυγά; 60 γρ. βούτυρο Lurpak, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους; 500 ml νερό; 200 γρ. ζάχαρη; 2 κουτ. σούπας μέλι; 40 ml ρούμι; Χυμός από ½ λεμόνι; 100 γρ. ανανά σε φυσικό χυμό από κονσέρβα, ψιλοκομμένο; 200 ml κρέμα γάλακτος Arla, καλά παγωμένη; 1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη; Μέλι για το σερβίρισμα

Τα μπαμπαδάκια (baba au rum) έχουν μεγάλη ιστορία και τα αγαπούν πολλοί οι γάλλοι. Στην Ελλάδα ήταν το αγαπημένο γλυκό τις δεκαετίες ’60 και ’70. Μικρά, σιροπιαστά γλυκάκια με άρωμα από το δυνατό ρούμι που απαραίτητα συνοδεύονται με σαντιγί.

Print Recipe

Μπαμπαδάκια με ανανά και μέλι

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Γλυκά, Παραδοσιακά - Σιροπιαστά, Φρούτο, Χριστούγεννα, Χριστουγεννιάτικα Γλυκά Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Ανανάς Α Αυγό Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη Λ Λεμόνι

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 25 mins Rest Time 4 hrs Total Time 4 hrs 45 mins

Cooking Temp: 170 C Servings: 6

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Βάζω στον κάδο της κουζινομηχανής το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύω για 1 λεπτό με τον γάντζο. Προσθέτω τα αυγά συνεχίζοντας να αναμειγνύω τα υλικά μέχρι να ενωθούν. Προσθέτω το αλάτι και ξεκινάω να ρίχνω τους κύβους βουτύρου. Στην αρχή η ζύμη θα είναι αρκετά στεγνή, αλλά όσο προσθέτω το βούτυρο θα αρχίσει να γίνεται μαλακή και ομοιογενής. Η διαδικασία αυτή θα κρατήσει περίπου 10-15 λεπτά.
Αφήνω τη ζύμη για 2 ώρες να φουσκώσει. Δεν είναι απαραίτητο να τη σκεπάσετε με μεμβράνη.
Μετά από τις 2 ώρες ξεφουσκώνω με τα χέρια μου τη ζύμη και την χωρίζω σε 6-8 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας που έχω. Τα μεταφέρω στις φόρμες τους και τα αφήνω και πάλι 2 ώρες να φουσκώσουν.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 170°C αερόθερμο. Ψήνω τα μπαμπαδάκια για 25 λεπτά.
Aποσύρω από το φούρνο και βγάζω τα μπαμπαδάκια σε σχάρα να κρυώσουν. Τα τοποθετώ στον σβηστό φούρνο για να στεγνώσουν καλά. Ιδανικά τα φτιάχνω την προηγούμενη ημέρα και τα αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για να στεγνώσουν καλά.

Για το σιρόπι

Βάζω σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και αφήνω να πάρει βράση και να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνω να βράση για 3 λεπτά και αποσύρω από τη φωτιά. Ρίχνω μέλι και το ρούμι και ανακατεύω. Αδειάζω το σιρόπι σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνω τα μπαμπαδάκια. Τα αφήνω να μουλιάσουν για 30 λεπτά γυρίζοντας τα τακτικά για να τραβήξουν όσο περισσότερο σιρόπι γίνεται.

Για το σερβίρισμα

Χτυπάω την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη σαντιγί. Μεταφέρω τη σαντιγί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με δαντελωτή μύτη και στολίζω τα μπαμπαδάκια. Μοιράζω τον ανανά, ραντίζω με μέλι και σερβίρω.