Le sel est partout et particulièrement dans les plats cuisinés. Il est généralement caché et nous ne savons pas combien de sel nous consommons quotidiennement (parfois, nous ajoutons du sel avant même de goûter la nourriture). On parle donc de surconsommation de sel. Malheureusement,…
Comment faire cuire des courgettes
En plus des ragoûts, les courgettes sont parfaites à la poêle, sur le gril et au four. Ce que nous voulons, ce sont des courgettes croustillantes, bien cuites et tendres à l'intérieur. Mais est-ce facile ? Croyez-moi, beaucoup plus…
Des cocktails d'été peu caloriques !
Les vacances d'été sont dans nos esprits, et même si elles sont encore loin, les promenades de l'après-midi dans la ville nous permettent sûrement de nous rafraîchir et de nous détendre. La montée en température ou une première virée sur les plages,...
Sauces françaises… les classiques à connaître
Je ne vous cacherai pas qu'à mon arrivée à Paris j'ai été dérouté par tant de sauces... Elles sont comme les vins... Certaines pour le boeuf, d'autres pour le porc, d'autres pour le poulet ou certains aliments...
5 IDÉES POUR FABRIQUER VOS SELS PARFUMÉS !
Et si vous les faisiez chez vous pour changer ? Pratique, simple et tellement cool quand on sait qu'on l'a fait soi-même ! Il vous suffira de mélanger du gros sel avec quelques ingrédients pour…
POP CORN… UN DÉGÂT AUX 1000 VISAGES
Saviez-vous que le pop-corn est fabriqué depuis plusieurs milliers d'années ? En Amérique centrale, patrie du maïs, les populations préhistoriques ont découvert très tôt ce phénomène fascinant et se sont régalés de pop-corn en grand ...
Tout savoir sur "MANA"
Le mardi 2 octobre, j'ai eu l'honneur d'accueillir et de cuisiner avec mon chef préféré Jean-Marie Hoffmann (chef de l'Ambassade de France) au Yolenis. Un séminaire spécial dédié à l'organisation MANA, qui se dresse en ...
ŒUF… 1 MATÉRIEL… 1000 PERSONNES !
Si vous pensez au nombre de plats que vous préparez avec des œufs et à la rapidité avec laquelle ils sont préparés, vous comprendrez pourquoi je le considère comme "magique". L'œuf a l'incroyable propriété d'être nécessaire aussi bien en cuisine qu'en confiserie, tandis que...
Herbes de la mer Égée... les trésors amorgiens de la nature
Amorgos... une île des Cyclades à la beauté sauvage et aux eaux les plus bleues de la mer Égée. Avec des plages uniques mais aussi un peu de végétation la distinguent des autres îles. Mon passage dans l'île avec...
Le bon salage...
Le sel est l'assaisonnement par excellence pour parfumer les aliments, mais faites-le bien... Salez la viande 1 à 3 heures à l'avance et pas au dernier moment. C'est ainsi que le sel pénètre dans les fibres de la viande...