La société EUBOÏKI ZYMI SA a commencé en 1984 à Psachna à Eubée sous le nom de "Pâtes de Psachna", comme un petit artisanat personnel avec la production de pâtes traditionnelles, suivant fidèlement les recettes ancestrales et n'utilisant que les meilleurs ingrédients purs, à la manière de ménagères expérimentées.
En 1990, elle s'occupe de la production de produits à base de pâte. Pâte feuilletée, pâte à kourou, kadaifi mais aussi phyllo, country, beyrouth... ils ont su m'impressionner au fil des années par la stabilité de leurs produits ainsi que par la constance dans la qualité. Leurs recettes, traditionnelles avec des ingrédients purs mais aussi une méthode de production basée sur des ménagères expérimentées.
En 2018, il m'a impressionné avec le nouveau produit qu'il a lancé, basé sur la texture moelleuse et particulièrement fine, la feuille de kataifi. Un bonbon "nostalgique" que nos grands-mères connaissaient bien et aimaient beaucoup. Le Cunefe de Psachna Dough est un dessert croustillant à la feuille de kataifi, fourré au fromage et basé sur une recette orientale traditionnelle. Il s'agit d'un produit prêt à cuire qui se sert chaud, sirupé avec le sirop qui se trouve à l'intérieur de l'emballage et vous savourez ce délicieux dessert. Le paquet se compose de 2 morceaux de Kiunefe dans leur propre poêle qui conviennent à la cuisson au four.
J'ai toujours le Kiunefe de Zymi Psachna au congélateur. Souvent, lorsque j'ai besoin de préparer un dîner en peu de temps et que le dessert est un must, cela m'a évité des ennuis. C'est délicieux, léger et présentable pour bien finir le dîner. Je l'accompagne de crème ou de glace à la vanille, mais aussi de fruits frais hachés.