Name: Κρέπες λαχταριστές
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 125 g γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο; 30 g γρ. ζάχαρη; 1 tsp κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ; 2 κουτάκια σκόνη βανίλιας; 2 αυγά; 50 g γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο αλλά χλιαρό; 300 ml ml γάλα; 160 γρ. φιλέ αμυγδάλου; 160 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη στην χονδρή πλευρά του τρίφτη; 400 ml γάλα; 4 κουτ. σούπας κονιάκ (ή λικέρ της αρεσκεία μας); ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη, για το σερβίρισμα

Με βάση το συγκεκριμένο μείγμα χυλού μπορούμε να φτιάξουμε κρέπες με όποια γέμιση θέλουμε, γλυκιά ή αλμυρή –για αλμυρές κρέπες απλώς παραλείπουμε τη ζάχαρη από τα υλικά του χυλού.

Print Recipe

Κρέπες λαχταριστές

Cooking Method: Τηγάνι Cuisine: Γαλλική Courses: Γλυκά, Πίτες & Τάρτες Γλυκές, Σοκολάτα, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη

Difficulty: Beginner Prep Time 15 mins Cook Time 20 mins Rest Time 0.5 hrs Total Time 1 hr 5 mins

Servings: 6 Calories: 300

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Χυλός

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη βανίλιας. Κάνω μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνω εκεί τα αυγά. Ανακατεύω το μείγμα με ένα πιρούνι (ή με το σύρμα) και, σταδιακά και εναλλάξ, ρίχνω το λιωμένο βούτυρο και το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να διαλυθούν τυχόν κομπαλάκια και να φτιάξω ένα λείο χυλό. Τον αφήνω κατά μέρος για 30 λεπτά.

Γέμιση

Ζεσταίνω καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι, σκέτο, χωρίς λιπαρή ουσία, και ρίχνω το φιλέ αμυγδάλου. Ανακατεύω τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να καβουρδιστούν, δηλαδή να ροδίσουν απαλά και ομοιόμορφα.
Προσθέτω την τριμμένη κουβερτούρα, το γάλα και το ποτό, χαμηλώνω καλά τη φωτιά και ανακατεύω ασταμάτητα με την κουτάλα, μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και να φτιάξω μια λεία σάλτσα, χωρίς κόμπους. Αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω το τηγάνι κατά μέρος.

Κρέπες

Ζεσταίνω ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο 22 - 24 εκ., σε μέτρια φωτιά, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να κάψει. Με μια κουτάλα της σούπας ρίχνω μια δόση από τον χυλό και με τη ράχη της κουτάλας, τον απλώνω κυκλικά ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλο τον πυθμένα του τηγανιού. Εναλλακτικά, μόλις ρίξω τον χυλό ανασηκώνω ελαφρά το τηγάνι από τη λαβή του και το κινώ κυκλικά ώστε ο χυλός να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο τον πυθμένα.
Ψήνω το χυλό για 1 - 1½ λεπτό, μέχρι η κάτω πλευρά του να στερεοποιηθεί και να ροδίσει απαλά. Συνήθως στο διάστημα αυτό έχει στερεοποιηθεί και η επάνω πλευρά της κρέπας, χωρίς να ροδίσει. Την γυρίζω εύκολα με μια σπάτουλα για να ροδίσει και η επάνω πλευρά, αλλιώς την αφήνω ώς έχει. Βγάζω την ψημένη κρέπα και την βάζω σε ένα μεγάλο πιάτο. Με τον ίδιο τρόπο ψήνω και τον υπόλοιπο χυλό, φτιάχνοντας με αυτόν τον τρόπο 6 - 8 κρέπες (ανάλογα με τη διάμετρο του τηγανιού που χρησιμοποιώ).