Name: Μπισκοτάκια με μαρμελάδα φράουλα
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24
Ingredients: 200 γρ. ανθότυρο; 1 αυγό; 1 πρέζα αλάτι; 3 κουτ. σούπας ζάχαρη; 60 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο & κρυωμένο; 1 κουτ. γλυκού βανίλια; ½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ; 220 γρ. περίπου, αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο επιπλέον για το άνοιγμα; 80 γρ. μαρμελάδα φράουλα

Τραγανά και νόστιμα μπισκοτάκια που φτιάχνονται πολύ εύκολα και γρήγορα. Αν θέλετε μπορείτε να τα φτιάξετε σε διάφορα σχήματα (στρογγυλά, τετράγωνα, τριγωνάκια) ή να ακολουθήσετε το σχέδιο που σας προτείνω. Φυσικά, μαρμελάδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια σας αρέσει ή έχετε στο ψυγείο σας.

Print Recipe

Μπισκοτάκια με μαρμελάδα φράουλα

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Γλυκά, Μπισκότα & Κουλουράκια, Συνταγές για παιδιά, Φρούτο Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Ζ Ζάχαρη Φ Φράουλα

Difficulty: Beginner Prep Time 10 mins Cook Time 15 mins Rest Time 10 mins Total Time 35 mins

Servings: 24

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Βάζω σε ένα μπολ το τυρί, το αυγό και το αλάτι και δουλεύω με το πηρούνι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέτω τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύω με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν. Τέλος, προσθέτω το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ζυμώνω καλά με τα χέρια μου μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή ζύμη (ανάλογα με το μέγεθος του αυγού και την υγρασία του τυριού, μπορεί να χρειαστεί λίγο αλεύρι παραπάνω). Σκεπάζω το μπολ με μια πετσέτα και αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C με αέρα. Πασπαλίζω με λίγο αλεύρι τον πάγκο της κουζίνας, τοποθετώ στο κέντρο τη ζύμη και την ανοίγω με τον χοντρό πλάστη σε φύλλο πάχους ½ εκ. Με ένα ποτήρι κόβω μικρούς δίσκους ζύμης. Μαζεύω τα περισσεύματα της ζύμης και επαναλαμβάνω την διαδικασία μέχρι να τελειώσω, έχοντας κάνει περίπου 24-25 δισκάκια.
Παίρνω ένα δισκάκι μπροστά μου και με ένα μαχαίρι κάνω 10-12 μικρές χαρακιές προσέχοντας να μην κόψω τη ζύμη. Πιέζω το δισκάκι δεξιά και αριστερά για να κολλήσει στο κέντρο, δημιουργώντας ένα φιογκάκι. Αναποδογυρίζω το φιογκάκι και βάζω στο κέντρο του ½ κουταλάκι μαρμελάδα. Πιάνω τις άκρες και ενώνω πιέζοντας μέχρι να εγκλωβίσω τη γέμιση. Αναποδογυρίζω το μπισκοτάκι και το τοποθετώ σε μια λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Συνεχίζω μέχρι να τελειώσω με όλα τα μπισκοτάκια.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα βγάζω από το φούρνο, τα αφήνω να κρυώσουν και πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη.