Name: Μπισκότα cringle lemon
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 10
Ingredients: 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ; 1 πρέζα αλάτι; 60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου; 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική; 1 μεγάλο αυγό; 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού; 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα λεμονιού; 1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια; ¼ κουτ. γλυκού κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής; 70 γρ. ζάχαρη άχνη

Τα cringle lemon είναι πρωτότυπα και αφράτα μπισκότα που κλείνουν μέσα τους όλη τη γλύκα και και το άρωμα του λεμονιού. Η ζύμη τους είναι μαλακή αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από αυτό που σας προτείνω.

Print Recipe

Μπισκότα cringle lemon

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Αμερικανική Courses: Μπισκότα & Κουλουράκια, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Ζ Ζάχαρη Λ Λεμόνι

Difficulty: Beginner Prep Time 15 mins Cook Time 12 mins Total Time 27 mins

Servings: 10

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 175°C αερόθερμο.
Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Βάζω στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη και τα χτυπάω μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη κρέμα. Προσθέτω το αυγό και συνεχίζω το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμα.
Ρίχνω το χυμό λεμονιού, την εσάνς λεμόνι, την βανίλια και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Τέλος, ρίχνω πασπαλιστά τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέικιν, αλάτι) και δουλεύω σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθούν από τα υγρά και να δημιουργηθεί ένα μαλακό ζυμάρι.
Σταματάω το μίξερ και με ένα κουτάλι της σούπας παίρνω από το μείγμα και το διαμορφώνω σε μπαλάκι. Βουτάω το μπαλάκι στην άχνη και το τοποθετώ σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Συνεχίζω μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.
Ψήνω στο φούρνο για 10-12 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος). Τα αφήνω σε σχάρα να κρυώσουν.