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Poivrons farcis de Florina

Poivrons farcis de Florina
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20 min 1 heure pour 4 personnes

 

Ce n’est pas tellement le remplissage qui diffère ici du classique tomates farcies, mais la douceur et le gout des poivrons de Florina – surtout si vous pouvez trouver les vrais poivrons de Florina, dont le goût est incomparable avec les autres. Les choisir de taille moyenne, belle et fraîche.
Ingrédients Préparation
  • 1 kg de poivrons Florina
  • 2 oignons, coupés en carré fins
  • les feuilles d’ ½ bouquet de persil finement haché
  • les feuilles d’ ½ bouquet de menthe fraîche, hachées finement
  • 3 grandes tomates mûres, hachées finement
  • 2 gousses d’ail, fondues, avec leur jus
  • 300 g de riz pour les poivrons farcis
  • 2 c. à soupe de pins, légèrement grillés pendant 2-3 minutes
  • ½ tasse de raisins noirs
  • 200 ml d’huile d’olive
  • ½ tasse de fromage jaune râpé
  • sel, poivre fraîchement moulu
Lavez et bien essuyer les poivrons. Je coupe leurs «chapeaux» (que je laisse de côté) et retire les graines de l’intérieur. Dans un grand bol, mettre les oignons hachés, le persil, la menthe, les tomates hachées et l’ail fondu. Bien remuer. Ajouter le riz, le pin, les raisins secs, 50 ml d’huile, le sel et le poivre et bien mélanger. Je préchauffe le four à 180ºC. Je remplis avec le mélange le 3/4 des poivrons Florina, et je les referme soigneusement avec leur chapeau. Les mettre couchés sur le plat de cuisson. Attention à ce que le mélange ne déborde pas. Mettre une tasse d’eau tiède ainsi que l’huile d’olive restante par-dessus, saupoudrez avec le fromage.
Je place le plat de cuisson au four et je fais cuire pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les poivrons prennent couleurs, ils doivent apparaitre ‘‘froissés’’. Je laisse refroidir avant de servir. Idéalement, les servir le lendemain.
 


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