Name: Πίτσα μπολονέζ με αφράτη ζύμη
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 d 18 h 50 min
Yield: 3
Ingredients: 550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ΜΥΛΟΙ ΔΑΚΟΥ; 140 ml χλιαρό νερό; 30 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη; 35 γρ. βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου; 130 γρ. γάλα; 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα; 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; Ελάχιστο αλάτι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο για τα ταψάκια; 50 ml ελαιόλαδο; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένο; 500 μοσχαρίσιος κιμάς, από ελιά; 2 καρότα, τριμμένα και στυμμένα; 1 κ.γ. ξερό κόλιανδρο, κοπανισμένο; Λίγη πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη; 400 ml σάλτσα ντομάτας; 100 γρ. ελιές Καλαμών; 2-3 πιπερίτσες καυτερές; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αν υπάρχει ένα πιάτο που μπορεί να ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους σε χρόνο dt, αυτό είναι σίγουρα η πίτσα! Στην κουζίνα μου, όμως, αγαπώ να πειραματίζομαι και να ενώνω τις καλύτερες γεύσεις σε μια μοναδική πρόταση.
Σε αυτή τη συνταγή, παντρεύουμε τη ζεστή, αφράτη σπιτική ζύμη πίτσας με έναν πλούσιο, μελωμένο κιμά μπολονέζ. Το αποτέλεσμα είναι ένα ασυναγώνιστο comfort food πιάτο, γεμάτο αρώματα και νοστιμιά.

Print Recipe

Πίτσα μπολονέζ με αφράτη ζύμη

Courses: Πίτσα

Prep Time 20 mins Cook Time 30 mins Rest Time 90 hrs Total Time 90 hrs 50 mins

Cooking Temp: 200 C Servings: 3

Instructions

Για τη ζύμη:

Σε μια λεκάνη διαλύω τη μαγιά στο νερό και το αφήνω για 5 λεπτά.
Ρίχνω το βούτυρο, το γάλα και τα αυγά και ανακατεύω.
Προσθέτω το μπέικιν πάουντερ και τα 500 γρ. αλεύρι και ζυμώνω για 3 λεπτά.
Προσθέτω το αλάτι και ζυμώνω δυνατά (αν είναι πολύ υγρή η ζύμη, προσθέτω και τα 50 γρ. αλεύρι) μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη ελαστική.
Σκεπάζω τη ζύμη και την αφήνω να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Για τη γέμιση:

Ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
Προσθέτω τον κιμά και τα καρότα και ανακατεύω μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.
Ρίχνω τα μπαχαρικά και 100 ml νερό και αφήνω να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά μέχρι να στεγνώσει.
Ρίχνω τη σάλτσα, τις ελιές και τις πιπεριές και αποσύρω από τη φωτιά.