Если вы подумаете о том, сколько блюд вы готовите из яиц и как быстро они готовятся, вы поймете, почему я считаю их «волшебными». Яйцо обладает удивительным качеством: оно незаменимо как в кулинарии, так и в выпечке, и существует буквально бесконечное количество способов его приготовления и приготовления сытных блюд. Он имеет высокую питательную ценность, и вы найдете его по низкой цене. Если вас спросят: «Чего никогда не хватает в вашем холодильнике», ответ: «Конечно, яиц!» Вот почему я думаю, что очень важно знать их основные методы управления, а также то, как их выбирать и отличать.

СЫРЫЕ ЯЙЦА
Конечно, мы также можем есть их сырыми. Особенно, если вы занимаетесь спортом, сырое яйцо на завтрак просто необходимо. Я помню, как моя мать взбивала сырые яичные желтки с сахаром в чашке, пока не образовалась густая белая сметана. Налить горячего какао или кофе и насладиться им как вкусным и питательным полдником. Не забывайте, что майонез делается из сырого желтка. Однако сырые яйца требуют осторожности, потому что они несут сальмонеллу. Мы должны быть осторожны и использовать только однодневные яйца, свежие и из безопасного источника.
Как мы узнаем, что они свежие? Двумя простыми способами:
1^го путь
Возьмите стеклянную банку и наполните ее холодной водой из-под крана. Аккуратно влить сырое яйцо. дневное яйцо он будет лежать на дне банки. Яйцо 1 неделя он колеблется в воде заостренным концом вниз. Яйцо 2-3 недели стоит прямо в воде.
2^го путь
Разбейте сырое яйцо в большую неглубокую тарелку. дневное яйцо у него круглый и твердый желток. Вокруг нее находится особенно плотный и толстый белок, окруженный вторым белком, гораздо более тонким. Яйцо 1 неделя он также имеет круглый желток, но толстый яичный белок достаточно истончился и течет, он становится таким же, как внешний тонкий яичный белок. Наконец, яйцо 2-3 недели у него яичный белок, тонкий, как вода, который растекается почти по всей тарелке.

ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА
Медовая роса, средняя или твердая... У всех нас есть предпочтения в отношении вареных яиц. Но что, если вы не знаете, как их достичь? Нет ничего сложного, если у вас есть часы.
Выбирайте 3-4-дневные яйца, потому что белок немного отделился от тонкой мембраны в скорлупе, поэтому он будет очень легко отделяться. Кроме того, достаньте их из холодильника как минимум за 1 час до приготовления.
Поместите столько яиц, сколько хотите, в среднюю кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды из-под крана. Поставьте кастрюлю на средний огонь, пока вода не начнет кипеть. Вы оставляете температуру на этой интенсивности и начинаете отсчитывать время.
3 минуты: яичный белок частично затвердел, но желток медовый и слегка твердый там, где встречается с яичным белком.
4-5 минут: яичный белок немного загустел, как и желток, который остается более жидким и медовым в центре.
6-7 минут: желток застыл, но все еще мягкий, особенно в центре. Это яйцо можно разрезать на четвертинки или дольки.
8-10 минут: желток полностью застыл. Он прекрасно режется и можно сделать его фаршированным, если растопить желток вилкой, добавить немного йогурта и немного зелени (петрушку, укроп, базилик и т.д.).
10 минут >: Вы "потеряли это" здесь! Если варить яйцо более 10 минут, белок станет резиновым, а желток приобретет зеленовато-черный цвет. Не то, чтобы это было несъедобно, но это не выглядит хорошо и не вкусно.
Мое предложение
Брускетта с вареным яйцом, копченым беконом и горчицей
ингредиенты
• 1 яйцо, отварить 8 минут, нарезать
• 1 ломтик деревенского хлеба, поджаренный хлеб
• 2 ч. л. суповая ложка острый сливочный сыр*
• 1 толстый ломтик бекона, нарезанный кубиками и обжаренный на сковороде с антипригарным покрытием
• соль
• слоеное тесто для подачи

Яичница
Налейте достаточное количество оливкового или сливочного масла в сковороду среднего размера и нагрейте ее на слабом или среднем огне. Как только масло растает (или масло нагреется, но не будет идти пар), разбейте 2 яйца с небольшой высоты.
Как только вы увидите, что яичные белки начинают схватываться, немного наклоните сковороду и ложкой возьмите горячее растительное или сливочное масло и взбейте желтки, чтобы они готовились вместе с яичным белком. Повторите еще 2-3 раза, а затем накройте сковороду крышкой, чтобы удержать тепло.
Готовьте не более ½ минуты, снимите с огня и используйте лопаточку для подачи яиц.
Мое предложение
Брускетта с яичницей, соленьями, огурцом и буково
ингредиенты
• 1 яйцо, обжаренное в 2 столовых ложках оливкового масла
• 1 ломтик деревенского хлеба, поджаренный хлеб
• 2 ч. л. суповая ложка острый сливочный сыр*
• 1 огурец, нарезанный
• ½ огурца, тонко нарезанного
• соль
• Буково, сладкий

ПОЗИРОВАТЬ ЯЙЦА
Это самый легкий вариант приготовления, так как они варятся прямо в кипящей воде. Я предложу вам два пути и следую тому, который покажется вам более легким.
1^го путь
В широкую и неглубокую кастрюлю налейте холодную воду так, чтобы она доходила выше середины сосуда. Добавьте 2 столовые ложки уксуса и доведите воду до кипения на среднем огне.
Когда вода закипит, несколько раз перемешайте ее ложкой, чтобы получился «водоворот». Разбейте яйцо в небольшую миску и бросьте его с небольшой высоты в центр воронки. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю. Дать яйцу покипеть 3-4 минуты. Снимите крышку и проверьте. Яичный белок должен стать белым и загустеть. Аккуратно достаньте шумовкой и оставьте яйцо стечь на кухонной бумаге. Поскольку яичный белок таким образом создает вокруг себя «туман», вы удаляете его ножом, чтобы яйцо стало более круглым.
2^го путь
Налейте достаточное количество воды в широкую и неглубокую кастрюлю и дайте ей закипеть. Возьмите невысокий стакан и «оденьте» его внутри пленкой. Вы разбиваете яйцо в центре мембраны и ловите яйцо внутри. Поместите сверху кастрюлю деревянную ложку и завяжите там край пленки, чтобы яйцо было устойчивым.
Дать покипеть 3-4 минуты. Достаньте ложку вместе с яйцом и, слегка нажимая, проверьте, не застыл ли белок. Если вы видите, что он все еще жидкий, положите ложку обратно на кастрюлю и продолжайте кипятить еще 2 минуты. Выньте половник из кастрюли. Снимите пленку и мешочек готов.
Мое предложение
Брускетта с яйцом пашот, обжаренными помидорами черри и тимьяном
ингредиенты
• 1 яйцо пашот
• 1 ломтик деревенского хлеба, поджаренный хлеб
• 2 ч. л. суповая ложка острый сливочный сыр*
• 3-4 помидора черри, нарезанных и обжаренных в 2 ст. суп с оливковым маслом
• свежий тимьян
• Соль перец

яичница болтунья
Отличие от классического омлета заключается в способе приготовления. Вылив взбитые яйца на сковороду, постоянно помешивайте, чтобы они не застыли и не превратились в плоский омлет. При постоянном помешивании смеси они затвердевают, но не успевают долго соприкасаться с горячей сковородой. Они не подрумяниваются, и смесь становится объемной и очень пушистой. Конечно, омлет делается не только из 1 яйца. Вам понадобится как минимум 2 или больше. Соль, перец и немного оливкового масла. Поставьте сковороду на средний огонь и вам понадобится 3-4 минуты.
Мое предложение
Брускетта с яичницей и рукколой
ингредиенты
• 2 яйца, приготовленные всмятку
• 1 ломтик деревенского хлеба, поджаренный хлеб
• 2 ч. л. суповая ложка острый сливочный сыр*
• свежие листья рукколы
• Соль перец

*ОСТРЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР
• 150 гр. ломтик, измельченный
• 100 гр. сливочный сыр
• 3 ч. л. йогуртовый суп
• 1 чайная ложка Дижонский горчичный суп
• 2 чайные ложки суп из оливкового масла
• ½ ч. л. сладкий красный перец, свежемолотый
• Процедура
• Я помещаю сыр фета, йогурт, оливковое масло, перец и горчицу в кухонный комбайн и измельчаю их, пока они не станут кремообразными.

Авторское право © Дина Николау. Все права защищены. ЗАПРЕЩЕНО каким-либо образом переиздавать, воспроизводить полностью, частично или в кратком виде содержание и фотографии этого веб-сайта без предварительного письменного разрешения владельца Dinas Nikolaou. Закон 2121/1993 и нормы международного права, применимые в Греции.