Удовлетворение чувства сытости и контроль над голодом являются ключевыми факторами, которые определяют наш выбор продуктов питания и способствуют регулированию массы тела. Клетчатка является одним из наиболее важных ингредиентов, регулирующих аппетит. Это связано со способностью растительных волокон впитывать воду и набухать в кишечнике, создавая приятное чувство сытости, что помогает нам уменьшить количество потребляемой пищи.

Типичным примером продуктов, богатых растительной клетчаткой, являются цельнозерновые макароны. Конкретно:
• Поскольку крахмал, содержащийся в макаронах, переваривается медленно, он обеспечивает продолжительное чувство сытости, свойственное всем любителям макарон.
• Цельнозерновые макароны имеют низкий гликемический индекс (менее 55). Это означает, что они не вызывают резких колебаний уровня сахара в крови. Таким образом, цельнозерновые макароны обеспечивают ощущение сытости на более длительный период времени и снижают липогенез (накопление жира). Кроме того, когда пасту едят с другими полезными продуктами, такими как помидоры, оливковое масло, сыр - гликемический индекс снижается еще больше, поэтому чувство сытости сохраняется на более длительный период времени.
• Еще ​​одним преимуществом является то, что употребление цельнозерновых макарон за один прием пищи снижает уровень глюкозы в крови, а также секрецию инсулина при следующем приеме пищи. Таким образом, паста обладает способностью удовлетворять вкусовые рецепторы, а также обеспечивать чувство сытости, что приводит к потреблению меньшего количества пищи при следующем приеме пищи.

Какую цельнозерновую пасту предпочесть?
Изготовлены из 100% цельнозерновой муки, перемолотой с использованием "жемчужина" (шелушение), при котором снаружи зерна слегка соскабливают, обеспечивая глубокую очистку и удаление примесей, накопившихся в результате контакта с окружающей средой. Этот особый производственный процесс сохраняет наиболее питательные части отрубей, в частности алейроновый слой, который имеет высокое содержание минералов, антиоксидантов и фитонутриентов. При этом получается полностью однородная цельнозерновая манная крупа отличного качества, из которой получаются однородные цельнозерновые макаронные изделия с более естественным цветом и менее кислым вкусом по сравнению с другими продуктами той же категории.

Сколько макаронных изделий потребляется за один прием пищи:
Здоровая порция пасты для взрослого человека составляет 1 ½ приготовленной чашки. Кроме того, было бы хорошо добавить много овощей и продуктов, богатых белком, таких как рыба, грибы, курица и сыр.

С ее помощью  Джорджия Каполис, клинический диетолог-нутрициолог, магистр наук, научный руководитель Центра диетической поддержки и контроля обмена веществ НА ОСНОВЕ ПИТАНИЯ Nemea,Заместитель президента Греческое общество питания, www.logodiatrofis.gr, www.activekids.gr, www.care24.gr