Костный мозг содержится в куске говядины или говяжьей кости. Имейте в виду, что говяжьи кости будут менее желеобразными, чем говяжьи. Попросите своего мясника надрезать кость вдоль, чтобы облегчить приготовление. Прежде чем готовить их, вы должны оставить их на ночь в миске с холодной водой, чтобы удалить всю кровь. Чаще всего их готовят в горшочке с овощами или на бульоне. Но можно и запечь его в духовке.
В печи
Имейте в виду, что если вы хотите запечь его в духовке, он получится более жирным, чем если бы вы готовили его на бульоне, так как жир частично уходит в воду. Поэтому разогрейте духовку до 230°C. Тем временем положите кости на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Посыпьте меня соль цветок. Выпекать около 30 минут. При варке костный мозг должен легче отделяться от кости. Вы также можете добавить нарезанный лук и петрушка. Подавать с хрустящим хлебом, щепоткой соли и перца. Вы можете сопровождать их красивым зеленым салатом с винегретом.
В горшке
Начните с приготовления бульона. Хорошо вымойте их морковь, лук-порей и один веточки сельдерея. Очистите морковь и нарежьте ее кусочками. Также нарежьте лук-порей и сельдерей. Чистота и четверть один лук. Поставь тоже зубчики чеснока. Положите все в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Приправить солью и перцем. Доведите бульон до первого кипения. Затем уменьшите огонь и бросьте кости. Дайте им покипеть 30 минут. Подавать в глубоких блюдах на 1 косточке с овощами и бульоном.
Вау, это потрясающе!