Самый умный и экономичный способ придать вкус и аромат вашей еде — это использовать травы и специи!
- Они моментально преобразят даже самое скучное или простое блюдо.
• Они очень дешевые: цена каждого горшка с травами колеблется от 0,20 до 2,00 евро. Специи стоят не более 2,00 евро (самые дорогие) за банку.
• Они просты в уходе, не занимают места на полках и не требуют подготовки перед использованием.
• Их используют либо свежими (в горшках), либо сухими (в банках).
• Существует огромное разнообразие на выбор.
Какие травы вы покупаете в горшках?
Королевский: Вы добавляете его во все летние томатные соусы, используете его для приготовления соуса песто, для приправы деревенского или томатного салата, для придания аромата маслам. Купите разные виды базилика, такие как кудрявый, широколистный или темно-фиолетовый зимний базилик для круглогодичного базилика. Выставьте горшки на улицу (даже на подоконник) с освещением и поливайте каждый день, рано утром или вечером. Когда на кончиках его ветвей появятся маленькие цветки, срежьте их и выбросьте (или высушите на тарелке), чтобы он зацвел еще больше.
Монетный двор: Его сильный аромат идеально подходит для фрикаделек, а в нарезанном виде он преображает простой картофельный салат или плов. Летом вы делаете отвар, который храните в холодильнике и подаете с кубиками льда (он дает ароматное дыхание и является прекрасным дижестивом). Он легко и быстро растет в просторном горшке, для роста ему необходим ежедневный и обильный полив, а также частый полив.
Тимьян и чабрец: Их запахи похожи. Они хорошо сочетаются со стейками и мясом, в маринадах для рыбы, в салатах и овощах на гриле. Вы поливаете, когда видите, что почва в горшке высыхает, и срезаете верхушки с цветущих веточек.
Орегано и майоран: Вы используете их как тимьян и чабрец. Если вы пересадите орегано в горшок, он зацветет, и у вас будет много свежести круглый год. Ты фыркаешь, а летом нарезаешь кучу больших веток, чтобы их высушить.
Розмари: Посадите его в большой горшок, потому что он становится большим кустом, который живет годами. Ароматный с «мужским» ароматом, который подходит ко всему мясу и рыбе на гриле. Нуждается в редком поливе.
Другие травы, которые вы можете иметь в горшках: шалфей, любисток, мята перечная, шиповник. Даже если вы редко ими пользуетесь, у вас на балконе, веранде или подоконнике всегда будет ароматная зелень.
Есть и сушеные травы.
Ассортимент сухих трав очень велик. Наполните маленькие стеклянные баночки, которые плотно закрываются, и храните их в темном шкафу (или на полке) вдали от влаги, подальше от батареи, плиты или окна.
Специи
Лучше покупать их оптом в магазине специй или продуктовом магазине. Они дешевле фасованных и качественнее, ароматнее. Хорошая коллекция поможет вам превратить готовку в праздник восточной кухни, буквально из ничего! Отдавайте предпочтение цельным (тем, которые существуют в этой форме), потому что порошкообразные теряют часть своего аромата.
Какие специи должны быть
корица (дерево и пыль), перец, карри (острый или мягкий), паприка (сладкий, дымный или горячий), пряность (гранулы и порошок), тмин, ваниль порошок для ваших сладостей, сумах (посыпьте подогретой и слегка смазанной маслом арабской питой вместе с сухим тимьяном и солью и вы меня вспомните), чили (настолько жарко, насколько вам нравится).
Помимо простых специй, вы также можете купить готовые смеси, такие как изумительный марокканский рас эль ханут (поместите его в свой самый простой красный соус для спагетти, и вы поймете, почему...), индийский гарам масала для восточных экспериментов и миксов карино для жареной курицы.
Вау, это потрясающе!