ЧТО ВЫ ЗНАЕТЕ О КЛЕНОВОМ СИРОПЕ?

Если вы купили его из любопытства в большом супермаркете, бакалейщике или гастрономе, то, скорее всего, вы пробовали его с блинчиками, то есть американскими блинчиками. Это любимый завтрак в Канаде и северных штатах США (особенно в Вермонте, где он является основным продуктом питания). Непреодолимая мужественность сладости, ее невероятный дымный вкус и тот факт, что это 100% натуральный и полностью органический продукт, делают ее редким деликатесом. И не только для блинов!

в целом

Хотя в последние годы я не так часто нахожу его в супермаркетах, по крайней мере, так часто, как несколько лет назад, я ищу его в хороших бакалейных лавках и гастрономах. Обычно он продается в маленьких стеклянных бутылочках или плоских металлических фляжках и, почти всегда. На этикетке изображен большой кленовый лист. Кленовый сироп – это лакомство, которое обязательно должно быть у вас на кухне, несмотря на его скупую цену, и не только для ароматизации блинов.

Но будьте осторожны, потому что на рынке вы найдете различные сахарные или глюкозные сиропы со словами "заменитель кленового сиропа" или "сироп со вкусом клена", написанными на этикетке. Держитесь подальше от этих препаратов, потому что они не содержат следов настоящего клена. сиропа, они приторно сладкие и вредные для здоровья.

Прежде чем открыть его, вы держите его в течение длительного времени в шкафу, в месте, удаленном от источников тепла, т.е. радиатор. Открыв упаковку, вы храните ее в холодильнике практически неограниченное время (что сложно, потому что через несколько дней вы обязательно ее используете!). Стеклянные контейнеры сохраняют его дольше, чем металлические или пластиковые. Если все же на его поверхности образовалась плесень, снимите ее ложкой, процедите сироп и доведите до кипения в кастрюле. Дайте ему остыть и снова поставьте в холодильник.

Но его мягкая дымная сладость не ограничивается сладкими заготовками. Наоборот, подходит ко многим кулинарным блюдам. В пикантных блюдах кленовый сироп придает мужественную сладость. Попробуйте его в маринадах, вместо меда, соусах, смесях для глазури, винегретах. Прекрасно сочетается со свининой, свежим лососем и курицей. Он прекрасно сочетается в смесях, содержащих имбирь или цветной перец, а также входит в приправы, содержащие уксус, горчицу или соевый соус. В сладких блюдах он в своей стихии! Используйте его во фруктовых салатах, в сладких сиропах (равани, галактобуреке или пахлаве), отдельно или обогащая классический сахарный сироп. Это восхитительно в топпинге чизкейка, крем-брюле и печенье. Попробуйте намазать ломтики хлеба маслом и кленовым сиропом вместо меда.

SALTY IDEAS с кленовым сиропом

• Курица - Смажьте ножки или крылья кленовым сиропом и обжарьте или поджарьте их
• Горчичный винегрет – в миске взбиваю 2 ч. л. сладкого кленового сиропа, 2 ч. л. яблочного уксуса, 4 ст. сладкой и острой горчицы, 60 мл оливкового масла, немного растопленного чеснока, соль и свежий тимьян. – Идеально подходит для зеленых салатов или грибных салатов.
• Прохладный безалкогольный напиток – Вместо сахара я добавляю в домашний лимонад или чай со льдом немного кленового сиропа.
• Восточный маринад – в миске взбиваю сироп, немного соевого соуса, рисовый уксус, свежий натертый имбирь, растопленный чеснок. Я мариную креветки, свиные отбивные или стейки и жарю или жарю их.
• Лимонный винегрет – В миске взбейте кленовый сироп, лимонный сок и цедру, свеженатертый имбирь и оливковое масло. Таким образом я снимаю даже самый обычный зеленый салат!
• Фаршированный инжир – Я смешиваю кленовый сироп и большое количество перца крупного помола и смешиваю их со сливочным сыром, таким как катики, галотири или сливочный сыр. Этой смесью начиняю свежий инжир (или сушеный), посыпаю тимьяном и подаю. Идеальный перекус!
• пюре – Я добавляю кленовый сироп в пюре из моркови, тыквы или сладкого картофеля, чтобы усилить естественную сладость этих овощей.
• Орехи - В кастрюле я нагреваю немного кленового сиропа вместе с тертым сухим кориандром, порошком тмина, тертым мускатным орехом, перцем и небольшим количеством масла. Перемешиваю и как только все ингредиенты хорошо прогреются, высыпаю в сковороду грецкие орехи, перемешиваю и запекаю их, пока они не подрумянятся и не распространят свой аромат. Отличный перекус при просмотре фильма по телевизору вечером.
• Розмарин в сиропе – Я варю кленовый сироп и несколько веточек свежего розмарина в кастрюле. Как только смесь закипит, выключаю огонь и оставляю на плите на 30 минут, пока ароматы не перемешаются. Я использую его в маринадах и флакон с нюхательной солью.

СЛАДКИЕ ИДЕИ с кленовым сиропом

• Кленовые взбитые сливки – Я наливаю 2 ч. л. кленового сиропа на 1 стакан густых сливок и взбить до густоты. Я украшаю пироги, пирожные и мороженое или подаю клубнику.
• Французский тост - В яично-молочную смесь вливаю немного кленового сиропа, в котором вымачиваю ломтики хлеба для тостов и обжариваю их с двух сторон.
• Тарт Татен – Вместо карамели я наливаю в кастрюлю среднего размера кленовый сироп, нагреваю его 3 минуты, пока он слегка не загустеет, и переливаю в форму для тарталеток. Я накрываю яблоками, затем листом теста и выпекаю как обычно.
• Кленовое мороженое – Я делаю домашнее ванильное мороженое и, прежде чем положить его в морозилку, добавляю в смесь немного кленового сиропа. Для еще более простой подачи я сбрызгиваю ванильное мороженое кленовым сиропом.
• Крем-брюле – Я добавляю несколько ложек кленового сиропа в заварной крем непосредственно перед тем, как выпекать его на водяной бане.
• тушеные яблоки с сиропом - В сковороде с антипригарным покрытием я готовлю ломтики яблок в кленовом сиропе и масле до мягкости. Достаю ломтики и кладу на тарелку.В сковороду сразу наливаю сливок и нагреваю, хорошо взбивая проволокой. Полейте соусом яблоки и подавайте.

С чем сочетается кленовый сироп?

Свинина, яблоки, орехи, капуста, утка, чеснок, имбирь, зелень, острые специи, горчица, лимон, лосось, лук зеленый, чеснок, соевый соус, шпинат, уксус.