προορισμός…γεύση!

Μίνι ταρτάκια με απαλή κρέμα και φρέσκα φρούτα εποχής. Αν θέλετε μπορείτε να βρείτε έτοιμα μίνι ταρτάκια και να φτιάξετε μόνο την κρέμα.

Prep Time 30 λεπ Cook Time 15 λεπ Rest Time 1 λεπ Total Time 46 λεπτά. Δυσκολία: Για σχετικά έμπειρους Best Season: Για όλες τις εποχές

Υλικά

Για τις βάσεις

Για την κρέμα

Για το σερβίρισμα

Για τη συνταγή αυτή θα χρειαστούμε:

Οδηγίες

Video
Ανενεργό Ενεργό

Για τις βάσεις:

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι, την άχνη και το αλάτι. Προσθέτω το βούτυρο παγωμένο και δουλεύω με τα χέρια μου μέχρι να δημιουργηθεί ένα ψιχουλιαστό μείγμα. Ρίχνω τον κρόκο και την κρέμα γάλακτος και ζυμώνω (όχι πολύ έντονα) μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σε ενιαία ζύμη. Πλάθω τη ζύμη σε μακρύ μπαστούνι, το τυλίγω σε μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά.
    blank
  2. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C με αέρα. Βουτυρώνω ελαφρά 12-14 μίνι φορμίτσες για ταρτάκια (ή μίνι μαφινιέρα). Βγάζω την ζύμη από το ψυγείο και με ένα μαχαίρι κόβω σε 12-14 δισκάκια. Τοποθετώ το κάθε δισκάκι σε μια φορμίτσα και πιέζω με τα δάχτυλά μου για να καλύψω την βάση και τα τοιχώματα. Μεταφέρω τις φορμίτσες στο ψυγείο και τις αφήνω για 30 λεπτά να παγώσουν και πάλι.
    blank
  3. Φτιάχνω μικρές μπαλίτσες από αλουμινόχαρτο, βγάζω τα ταρτάκια από το ψυγείο και τοποθετώ σε κάθε ένα από 1 μπαλάκι. Ψήνω στο φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρώ τα αλουμινένια μπαλάκια και συνεχίζω το ψήσιμο για 4-5 λεπτά ακόμη. Βγάζω τις ταρτούλες από το φούρνο και τις αφήνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
    blank

Για την κρέμα:

  1. Βάζω το παγωμένο νερό σε ένα μικρό μπολάκι και πασπαλίζω την ζελατίνη. Αφήνω το μπολ στην άκρη.
    blank
  2. Βάζω το γάλα σε μια κατσαρόλα να πάρει βράση και το αποσύρω από τη φωτιά.
    blank
  3. Σε ένα μπολ χτυπάω με το σύρμα τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Προσθέτω με αργή και σταθερή ροή το καυτό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Αδειάζω το μείγμα στην κατσαρόλα και βάζω σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύω συνεχώς με το σύρμα μέχρι να δέσει. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω τη βανίλια και την ζελατίνη με το νερό. Ανακατεύω συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και να ενσωματωθεί στην κρέμα. Σκεπάζω την κρέμα με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτετε στην επιφάνεια της κρέμας και την αφήνω να κρυώσει εντελώς.
    blank
  4. Αφαιρώ την μεμβράνη και αφρατεύω την κρέμα με το σύρμα. Προσθέτω την χτυπημένη κρέμα σε 2 δόσεις και ανακατεύω απαλά μέχρι να ενσωματωθεί. Μεταφέρω την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και την αφήνω στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστώ.
    blank

Για την συναρμολόγηση:

  1. Λίγο πριν το σερβίρισμα, γεμίζω τα άδεια ταρτάκια με κρέμα και διακοσμώ με φρέσκα φρούτα ή και χρωματιστή τρούφα.
    blank
Keywords: ταρτάκια κρέμα βανίλιας φρούτα

Κάνατε αυτή τη συνταγή;

Ανεβάστε την στο Instagram με το hashtag #my_dina_nikolaou και κάντε μας περήφανους με τις δημιουργίες σας!

Ανεβάστε την στο Pinterest κάνοντας mention @dina_nikolaou και κάντε μας περήφανους με τις δημιουργίες σας!

pinit
author-sign

Δείτε επίσης...

1 Comment

  1. Really good!

Απάντηση