Name: Τάρτα με πατάτες και μπλε τυρί
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 125 γρ. αγελαδινό βούτυρο Lurpak, κομμένο σε μικρούς κύβους, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα + λίγο επιπλέον για το άλειμμα της ταρτιέρας; 1 κρόκος αυγού, κατά προτίμηση βιολογικού; 50 ml νερό; 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι; 2 πατάτες μέτριες; 2 γλυκοπατάτες μικρές; 3 αυγά; 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla; 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό; 150 ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, Arla; 6 φέτες Castello Burger blue Slices; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πολύ χορταστική και πεντανόστιμη τάρτα με πατάτες και γλυκοπατάτες αλλά και «δυνατό» μπλε τυρί Δανίας. Το γιαούρτι και το τυρί κρέμα κάνουν την γέμιση πιο βελούδινη και νόστιμη.

Print Recipe

Τάρτα με πατάτες και μπλε τυρί

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Dinas Bakery, Πίτες & Τάρτες, Χριστούγεννα Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Γ Γάλα Γ Γιαούρτι Π Πατάτα Σ Σνακ και Σάντουιτς Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Difficulty: Beginner Prep Time 30 mins Cook Time 45 mins Rest Time 1 hr Total Time 2 hrs 15 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω με μια σπάτουλα το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να αποκτήσει μορφή κρέμας. Προσθέτω το αλάτι, τον κρόκο και το νερό και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά. Κοσκινίζω το αλεύρι επάνω από το μπολ με το βούτυρο, «δουλεύοντας» παράλληλα τα υλικά με τα δάχτυλά μου, ώστε να αποκτήσω μια ομοιογενή ζύμη. Την πλάθω σε μπάλα, την τυλίγω με διάφανη μεμβράνη και την βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον πριν την χρησιμοποιήσω.

Για την γέμιση

Καθαρίζω την 1 πατάτα και την 1 γλυκοπατάτα και τις κόβω σε μικρούς κύβους. Βάζω τους κύβους σε μια κατσαρόλα, προσθέτω νερό όσο να τις σκεπάσω και βράζω για 10 λεπτά. Τις αδειάζω σε σουρωτήρι και τις κρατάω στην άκρη.
Καθαρίζω τις δεύτερες πατάτες και τις τρίβω στο ψιλό του τρίφτη. Τις μεταφέρω σε ένα σουρωτήρι, αλατίζω και τις αφήνω να βγάλουν τα υγρά τους.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω με το σύρμα τα αυγά, το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο. Μεταφέρω τις τριμμένες πατάτες σε μια καθαρή πετσέτα και στίβω καλά για να φύγουν όλα τα υγρά τους. Ρίχνω τις πατάτες στην κρέμα και ανακατεύω.

Για την τάρτα

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C με αέρα. Ξετυλίγω τη ζύμη και την αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά για να ζεσταθεί ελαφρώς και να μαλακώσει. Επάνω σε μια επίπεδη και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγω με τον πλάστη σε φύλλο διαμέτρου 26 εκ. και την στρώνω σε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα 22 εκ. Ρίχνω τις βρασμένες πατάτες και τις σκορπίζω σε όλη την τάρτα. Αδειάζω την κρέμα και ψήνω την τάρτα για 35 λεπτά. Βγάζω την τάρτα από το φούρνο και απλώνω τις φέτες τυριού. Επαναφέρω στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμη μέχρι να λιώσουν.
Σερβίρω την τάρτα χλιαρή ή κρύα.