1. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνω τα κουνουπίδια και το μπρόκολο, κομμένα σε φουντίτσες, και τα βράζω για 5 λεπτά.

2. Προθερμαίνω το φούρνο στους 160°C αερόθερμο. Βγάζω τα λαχανικά από την κατσαρόλα και τα μεταφέρω σε ένα ταψάκι.

3. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και ραντίζω με τη μισή ποσότητα τα λαχανικά. Ανακατεύω απαλά και ψήνω στο φούρνο για 20-25 λεπτά ανακατεύοντας μια φορά στα μισά του χρόνου ψησίματος.

4. Βγάζω τα λαχανικά από το φούρνο και σε ένα ταψάκι απλώνω τις φέτες προσούτο ή μπέικον. Γυρίζω τη θερμοκρασία στο γκριλ και ψήνω για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Για τη σαλάτα

1. Βάζω τα ψητά λαχανικά σε μια σαλατιέρα, σκορπίζω τα αμύγδαλα και ραντίζω με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Στολίζω με το ψημένο προσούτο και σερβίρω αμέσως.